快餐店的快餐菜譜是如何製作的

　　經常到快餐店吃快餐的話，知道其中的美味，但是就是不知道其中的製作方法，那麼好吃的快餐食物都是怎麼烹製出來的呢?以下是小編為你整理的快餐店的菜譜，希望能幫到你。

　　快餐店的菜譜：漢堡包

　　材料

　　高筋麵粉270克，鹽4克，乾酵母5.5克，全蛋液43克，鮮奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，湯種92克，黃油25克，芝麻適量，糖43克

　　做法

　　1.除黃油以外的其他材料，全部放在一起，揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰，揉至麵糰至完成階段***即可以拉出薄膜來，手工揉麵，也儘量揉到麵糰比較光滑***

　　2.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大，第一次發酵完成

　　3.第一次發酵完成的麵糰取出，分成6分***大約85克/個***，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

　　4.適量芝麻放在盤裡，麵糰表面刷全蛋液，揪住麵糰底部，讓麵糰表面在裝芝麻的盤子裡沾上適量芝麻，翻面排上烤盤，用手稍微把麵糰壓平一些

　　5.將排上烤盤的麵糰，放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右

　　6.烤箱預熱170度，烤箱中層18-20分鐘左右

　　7.待麵包涼一會，用刀將麵包剖開，麵包內裡抹上適量沙拉醬，再將準備好的各種材料排放進去即可

　　快餐店的菜譜：雞塊漢堡包

　　材料

　　生菜葉1片蕃茄切片1片雞腿去骨***大***1片薑末少許蒜末少許醬油2大匙酒1大匙糖1大匙日本太白粉2大匙滿高筋麵粉250g砂糖20g蜂蜜20g鹽3g奶油35g牛奶170g快速酵母3g

　　做法

　　1麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵團的程式後. ***或者是用手揉到呈薄膜狀後***放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.***最多可以儲存2-3天***

　　2要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.

　　3再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..

　　4等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液***全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外***再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.***要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦***

　　5烤完後的稍等一會

　　6炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.

　　7油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.***.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..***

　　8最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了.

　　快餐店的菜譜：香辣雞塊

　　材料

　　雞1000克 八角5g 花椒10g 幹辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g

　　做法

　　1 將買來跺好的雞洗淨

　　2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

　　3 煮好的雞塊

　　4 準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒

　　5 將材料全部放入鍋中

　　6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

　　7 倒入老抽，不停翻炒，

　　8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。