溫州菜家庭聚會的菜餚是如何製作的

　　一般的家庭聚會，你都可以看到有很多的菜餚佳餚擺在桌子上，那麼你知道它們的製作方法都有哪些嗎?以下是小編為你整理的溫州菜家庭聚會的菜餚製作，希望能幫到你。

　　溫州菜家庭聚會的菜餚製作：溫州醬鴨舌

　　材料

　　鴨舌400g，大蔥1根，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g

　　做法

　　1、大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨。

　　2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。

　　3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。

　　4、將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後，放冰箱冷藏醃製5個小時。

　　5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可。

　　溫州菜家庭聚會的菜餚製作：龍頭魚豆腐湯

　　簡介豆腐嫩，魚肉更嫩，乳白色濃湯鮮得沒話講。

　　材料

　　切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州鹹菜100g，油2湯匙***30ml***，紹興加飯酒3湯匙***45ml***，鎮江陳醋1湯匙***15ml***，大蒜粒1湯匙***15g***，薑片5片，香菜1小把，鹽1茶匙***5g***，白砂糖1/2茶匙***3g***，清水500g

　　做法

　　1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。

　　2、倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

　　3、在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鐘後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

　　小訣竅

　　薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。