香辣啤酒鴨怎麼做好吃又營養

　　啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，下面小編整理了香辣啤酒鴨的做法，一起來了解吧。

　　香辣啤酒鴨的食材

　　香辣啤酒鴨的做法步驟

　　1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

　　3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小貼士

　　1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

　　3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

　　啤酒鴨的營養價值

　　啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。鴨子和啤酒的營養價值如下:

　　1、鴨肉

　　1.1、每100克鴨肉含熱量149***大卡***,蛋白質17.3***克***,脂肪9***克***,碳水化合物0.2***克***,膽固醇89***毫克***,維生素A47***微克***,維生素B10.22***毫克***,維生素B20.34***毫克***,煙酸2.4***毫克***,維生素E0.2***毫克***,鈣12***毫克***,磷84***毫克***,鉀100***毫克***,鈉80.7***毫克***,鎂14***毫克***,鐵2.5***毫克***,鋅0.9***毫克***,硒10***微克***,銅0.21***毫克***。

　　1.2、鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。

　　1.3、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

　　1.4、鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

　　1.5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　2、啤酒

　　2.1、啤酒含有17種氨基酸,其中,人體必需氨基酸有7種,僅缺賴氨酸。特別是採用下面發酵法工藝生產啤酒,其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外,啤酒中幾乎不含有脂肪,不會引起血液的脂含量升高。

　　2.2、啤酒酒精含量在4.0%***體積分數***左右,容易被人體所吸收。同時,酒精吸收促進新陳代謝,也利於啤酒中多種維生素,包括B族維生素***維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12***、維生素H、菸醯胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽鹼等營養成分的吸收,對高血壓、胃炎等症狀有效。

　　2.3、啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱,經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。

　　2.4、啤酒是由發醇的穀物製成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素,並具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過,但確實有類似之處。

　　2.5、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%,並對心臟病有拮抗作用。

　　2.6、男性以及年輕女性經常飲用啤酒,可以減少年老時得骨質疏鬆症的機率。骨質的密度和矽的攝取量有密切關係,而啤酒中因為含有大量的矽,經常飲用有助於保持人體骨骼強健。