紅燒福壽魚怎麼做好吃又營養

　　福壽魚相對腥味重些，但是碎小的魚刺極少，適合小朋友和怕魚刺的大朋友吃，做法上適合用紅燒的方法。下面小編分享了紅燒福壽魚的做法，一起來了解吧。

　　紅燒福壽魚的食材

　　紅燒福壽魚的做法步驟

　　1.福壽魚清洗乾淨後在魚背上劃幾個口子

　　2.在表面抹上鹽醃15分鐘

　　3.姜和蒜去皮切成片

　　4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料

　　5.用廚房紙將魚抹乾

　　6.熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香

　　7.將姜蒜片推到一邊後，放入福壽魚

　　8.煎至兩面金黃後加入適量料酒

　　9.將醬料也倒進去一起煮

　　10.煮至汁水比較濃稠即可

　　小貼士

　　1、在魚的表面抹點鹽可使魚肉緊實一些，在煎的過程不易粘鍋。

　　2、煎魚時不要隨意翻動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。

　　3、淋入料酒可蒸發掉魚的部分腥味。

　　4、醬料的搭配可隨自己個人喜愛而調製

　　羅非魚的營養價值

　　1.羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。

　　2.羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護面板、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

　　3.羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

　　4.羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、面板病等多種疾病。

　　5.羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。

　　6.羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。