茄子怎麼做好吃又營養

  茄子是我們最熟知不過的蔬菜之一,很多人對如何烹飪茄子頗有心得。怎麼做茄子好吃又有營養呢?下面就是小編給大家整理的好吃又營養的茄子做法介紹,希望對你有用!

  好吃又有營養的茄子做法一、蒜蓉蒸茄子

  食材:嫩長茄子、大蒜、味精、鹽、糖、香油

  做法:

  1、將蒜剁成茸;茄子洗淨切成長條。

  2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

  3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

  4、取出蒸盤後,淋上香油即可。

  好吃又有營養的茄子做法二、素燒茄子

  食材:長茄子一條***300克***、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆***切小顆***、細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

  做法:

  1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

  2、鍋內熱2大匙油,浸好的茄子瀝乾水,放入鍋內轉小火煸炒。

  3、加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

  4、一直燒至茄子變軟。

  5、放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可。

  好吃又有營養的茄子做法三、土豆燒茄子

  食材:長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個、鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

  做法:

  1、茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗裡了。

  2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。加點西紅柿,酸酸的比較開胃;

  3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

  4、土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;

  5、煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可。

  好吃又有營養的茄子做法四、剁椒燒茄子

  食材:茄子、幹澱粉、食用油、大蒜、姜、素蠔油、醋、清水、鹽、味精、香油、水澱粉、剁椒

  做法:

  1、茄子洗淨,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

  2、放兩大勺幹澱粉,儘量使每根茄子都沾到幹澱粉***這樣炸的時候,吸油比較少***。

  3、鍋裡燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油。

  4、大蒜、姜切末。

  5、取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

  6、鍋裡留底油,放入蒜末薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

  7、加入調好的料汁,翻炒均勻。

  好吃又有營養的茄子做法五、毛豆燒茄子

  食材:圓茄子1個、毛豆1把、大蒜、油、醬油、白糖

  做法:

  1、將茄子洗淨,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮裡,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻7、把大量蒜末倒入即關火,再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。

  好吃又有營養的茄子做法六、豇豆燒茄子

  食材:茄子、豇豆、蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

  作法:

  1、豇豆摘洗乾淨切段,並用清水浸泡一會;茄子洗淨切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

  2、鍋內倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

  3、鍋內繼續添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然後加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

  5、將茄子回鍋與豇豆同炒,最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可。

  茄子的飲食注意事項

  1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

  4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素***又稱茄鹼***的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫“茄鹼”.

  5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。