乾煸四季豆怎麼做好吃又營養

　　乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，開胃下酒。很多家庭飯桌都有這道菜。下面小編整理了乾煸四季豆的做法，一起來了解吧。

　　乾煸四季豆的食材

　　乾煸四季豆的做法步驟

　　1.準備好原材料;

　　2.鍋中放入適量的油，下入四季豆小火慢慢炸;

　　3.將四季豆炸至七、八層熟熟， 即表面發焉微微起皺後撈出;

　　4.鍋中留少許底油， 下入蔥薑蒜末和紅辣椒末一起翻炒;

　　5.煸炒出香味後下入肉末一起翻炒;

　　6.翻炒直至肉末變色後下入芽菜， 繼續翻炒;

　　7.再下入炸過的四季豆一起炒;

　　8.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味;

　　9.翻炒均勻後盛入盤中。

　　小貼士

　　1. 四季豆先炸至七、八層熟， 因為四季豆不熟會有毒， 所以開小火慢慢炸，避免外面皮起皺而裡面沒熟的狀況;

　　2. 不喜歡浪費太多油的朋友可以選用鍋底徑小點的鍋炸東西;

　　3. 煸炒時先蔥薑蒜末煸香， 再下入肉末煸炒，最後放入四季豆一起煸炒，喜歡乾點的可以煸炒時間長些， 起鍋前加入鹽等調味即可。

　　如何挑選四季豆

　　四季豆的品種很多，而不同品種間的差異也是比較大的，通常長萁的品質優於矮萁，圓棍莢型別優於扁莢型別。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼型別，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。

　　不過四季豆在儲存的過程中很容易出現表皮鏽斑，這種說明是已經老化的，品質也變得劣質了，一定是不好吃的。

　　總之大家在購買四季豆的時候，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種一定是比較新鮮的，吃起來也更好吃。