黃豆怎麼做好吃又營養

　　黃豆蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。現在，就來學習一下以下這些黃豆的做法吧!

　　炒黃豆怎麼做好吃 黃豆炒著吃非常美味

　　梅菜冬菇炒黃豆

　　材料

　　黃豆一飯碗，梅乾菜一飯碗，冬菇3-4朵，香腸一根，也可用肉沫替換，以上4種主材多少都可以隨自己愛好添減，鹽，五香粉，醬油，雞精。

　　做法

　　1、黃豆、梅乾菜、冬菇泡軟。

　　2、把準備好的冬菇、香腸全都切成粒，然後在鍋中放入油，等油熱之放入香菇、黃豆和香腸加入少許五香粉、醬油，翻炒。

　　3、加入梅乾菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透。

　　4、加鹽、改大火收汁。

　　5、加入少許雞精、醬油***若顏色淺的話***翻炒。

　　小訣竅

　　黃豆、梅乾菜、冬菇可放在保鮮盒裡泡發，放置冰箱中，多日不會變味，食用的時候那出來清洗一下就好了。

　　雪裡蕻炒黃豆

　　材料

　　雪裡蕻 400g，水發黃豆 200g，豬肉餡 100g，幹辣椒 4支，生抽 2湯匙***30ml***，大蔥花 1茶匙***5g***，白砂糖 1茶匙***5g***，油 2湯匙***30ml***。

　　做法

　　雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中。

　　將雪裡蕻攥幹水分，切成碎末。

　　鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝乾水分待用。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和幹辣椒放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘。

　　將雪裡蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。

　　最後將黃豆放入，混合均勻即可。

　　醬肉皮炒黃豆

　　材料

　　豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒1個、蔥薑蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、乾紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。

　　做法

　　1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。

　　2、鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

　　3、將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

　　4、處理好的豬皮，切成條狀。

　　5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結一個， 2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。

　　6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。

　　7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

　　8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥薑蒜末熗鍋。

　　9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

　　10、肉皮倒進去，翻炒。

　　11、炒香後，黃豆倒進去。

　　12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

　　13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。

　　14、紅尖椒洗淨，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。

　　15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。

　　油炒黃豆粒

　　材料

　　黃豆200克，豆油適量，食鹽少量。

　　做法

　　1、將黃豆洗淨後用鹽水浸泡十分鐘左右。

　　2、生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

　　3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嚐嚐已口感酥脆即可。

　　鹹蘿蔔乾炒黃豆

　　材料

　　鹹蘿蔔乾1根，黃豆1把，蔥薑蒜少許，精鹽，十三香，生抽，老抽，白糖，水澱粉。

　　做法

　　1、提前將黃豆泡發，大概六個小時後以上。

　　2、鹹蘿蔔乾用水泡過，清洗幾遍，以免太鹹。

　　3、將洗好的蘿蔔乾切成細條狀，蔥薑蒜切好備用。

　　4、鍋內倒入適量油，蔥薑蒜爆鍋，出香味後倒入泡發的黃豆，翻炒幾下。

　　5、然後倒入一碗水，將黃豆煮熟。

　　6、大概10分鐘後，倒入鹹蘿蔔乾一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香，倒入少許老抽上色，然後倒入少許生抽提味。

　　7、等收湯之後，加入水澱粉勾芡一下就可以了。

　　黃豆怎麼做好吃?

　　白蘿蔔絲炒黃豆

　　用料：

　　黃豆200克、白蘿蔔半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細香蔥少許、青蔥半根。

　　做法：

　　1、泡發的黃豆中撒少許鹽，提前醃製一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味***用幹黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利於吸收，它的營養價值能充分的發揮出來***。

　　2、香蔥切段，蒜苗洗淨切碎，白蘿蔔洗淨，切絲。

　　3、鍋中放少許油，油熱後放入蔥姜，蔥姜炒出香味後，放入白蘿蔔絲，進行炒制。加少許鹽，將蘿蔔絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。黃豆放鍋內，進行翻炒。

　　4、放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋。

　　1、黃豆味甘，性平。能健脾利溼，益血補虛，解毒。

　　2、白蘿蔔味甘、辛、性涼，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

　　白蘿蔔絲炒黃豆的功效：黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿蔔素、維生素B群等，是食用植物，也是補虛調養的佳品。

　　苦瓜黃豆排骨湯

　　用料：

　　豬大排適量、黃豆適量、胡蘿蔔1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜***老***適量。

　　做法：

　　1、排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即“飛水”。苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮切方塊，老薑去皮拍扁。

　　2、黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。

　　3、接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

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