炸藕怎麼做菜
蓮藕富含澱粉、維生素C和粗纖維，能幫助消化、防止便祕，供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈。炸藕盒是一道家常菜，取蓮藕一節削去外皮，切成夾刀片，分開藕片夾上肉餡，裹麵糊進油炸至金黃，一口咬下去既有外皮焦香，又有蓮藕的清香還有肉餡的醇香，滿嘴流油，極為過癮。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!
炸藕做菜的方法具體如下：
幹炸香藕的做法：
材料
鮮藕200克，肉末150克，麵包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調料鹽、味精各少許
做法
1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。
2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。
小訣竅
特點
造型別致，口味鮮美，藕香濃郁
酥炸藕丸子-香菇雞肉飯糰的做法：
材料
酥炸藕丸子原料：豬肉末，蓮藕切粒，
香菇雞肉飯糰：雞脯肉切粒，香菇泡發切粒，壽司飯一碗，胡蘿蔔碎少許，
玉米飯糰：壽司飯一碗，罐頭玉米粒少許，拌黃瓜，黃瓜半根切片，胡蘿蔔半根切片
做法
酥炸藕丸子製作：
1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點胡椒粉、一小匙澱粉、香油，拌勻***勿加醬油類，否則丸子炸後會變黑***
2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻
3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團丸子，表面滾一層澱粉備用
4、大火熱油鍋，轉小火把丸子慢慢炸透至金黃。
撈起，把火調大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會即可撈起瀝油
香菇雞肉飯糰的製作：
1、雞肉切細粒後，先用生抽、一點砂糖、澱粉，拌勻備用;香菇泡發後切粒
2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點鹽調味即可
3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個保鮮袋
先在手上鋪一點米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯糰
4、將飯糰在胡蘿蔔碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿蔔碎，上妝完畢
玉米飯糰的製作：
壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形
拌黃瓜的製作：
黃瓜切片，胡蘿蔔切片刻花***刻花後的胡蘿蔔圈圈最後切碎
裝飾了香菇雞肉飯糰，完全不浪費***，撒點鹽稍醃一會兒使其出湯汁，把湯汁濾掉
再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩
小訣竅
1、蓮藕肉丸子拌肉末的時候不可加入醬油類的調味品，否則炸好的丸子會發黑。
炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄醬或沙拉醬食用;
2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠來炸，考慮到便當帶出去的時間較長
而麵包糠在炸後時間久了會受潮變綿，口感不佳
因此這次採取裹澱粉的方法，這樣也更能品嚐到蓮藕的脆嫩;
3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成，如果沒有壽司醋
可自己用米醋+砂糖+一點鹽攪勻而成;亦可以採用韓式的飯糰方法
用鹽和香油拌成壽司飯，兩種口味各有特色。
炸藕丸子的做法：
材料
蓮藕2段，蔥花1湯匙，麵粉1湯匙，澱粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許，雞精少許
做法
1、蓮藕洗淨去皮切碎後，放入攪拌機攪拌成泥，把多餘的水分擠掉。
2、藕泥放入碗裡，加入麵粉、澱粉、蔥花、香油、鹽，並用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。
3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋裡，先小火炸至金黃色後撈出，最後調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒後快速撈出。
4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬。
幹炸藕盒的做法：
材料
嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個，麵粉適量。調料油100克***約耗75克***，白糖2大匙，澱粉適量。
做法
1、鮮藕去皮，洗淨，頂刀切成0.3釐米厚，兩片相連的夾盒。雞蛋磕入碗內，加適量麵粉、澱粉調成糊備用。
2、豆沙餡加入白糖調勻，再裝入藕夾盒內，沾一層乾麵粉，逐個掛雞蛋糊，下入五成熱油中炸透，呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。
材料替換
用香蕉替換鮮藕，稱為幹炸香蕉盒。
口味變化
用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕盒。
酥炸藕盒的做法：
材料
藕，肉餡，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，蔥薑末，雞粉，香油，澱粉，雞蛋液，麵包糠
做法
1.將藕洗淨，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀。
2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥薑末，料酒，澱粉，攪勻成餡。
3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了;如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。
4.將做好的藕夾依次裹上幹澱粉，雞蛋液，麵包糠。
5.油熱後，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。
小訣竅
也可以不用麵包糠，自己調製麵糊，可以用水澱粉，蘇打粉，五香粉調成麵糊。