紅燒獅子頭怎麼做
獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜餚,大家知道獅子頭怎麼做好吃嗎?今天,小編就為大家介紹一下紅燒獅子頭的做法,希望大家喜歡!
紅燒獅子頭的做法1
主料:豬肉末***不要全瘦的,要有肥有瘦***
配料:既是“家常”的獅子頭,配料可以選擇自己喜歡的東西,不必拘泥於食譜上的傳統食譜***如蓮藕***,可以選紅蘿蔔、馬蹄等或什麼都不加,用純淨肉末來做。
做法
1、將肉末用鹽、醬油、生粉、蔥末、姜茸拌勻,朝同方向攪拌起勁。
2、加入自己喜歡的配料***蓮藕、馬蹄、胡蘿蔔等***,捏成丸子。
3、入油鍋炸熟。
4、鍋裡少許油,放入適量生抽、糖、水做調味汁,然後放入炸好的肉丸燜十分鐘左右入味。
紅燒獅子頭的做法2
材料
五花肉500克、香菇20克、油、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、醬油、蔥姜適量。
做法
1、五花肉剁成肉泥,香菇切末,蔥姜切碎。
2、加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。
3、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。
4、鍋內留油,加1碗水***高湯***,放入大肉丸子。
5、加少許糖、醬油,用小火燒40分鐘左右至汁濃。
6、用溼生粉勾芡收汁裝盤即可。
其他紅燒菜色的組法——紅燒羊肉
【原料】:羊肉
【調料】:花椒,八角,桂皮,香葉,大紅棗三個***加了大紅棗的燉羊肉,帶著紅棗的香氣,燉好的羊肉味道會超級棒***,乾紅辣椒三個,冰糖,鹽,老抽,甜麵醬,蔥段,薑片
做法
1、羊肉洗淨
2、鍋內放冷水,放薑片,加少許料酒,放羊肉,大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出
3、鍋內放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,乾紅辣椒,炒出香味
4、放羊肉炒勻,加甜麵醬,老抽炒勻上色
5、鍋內放足量原湯沒過羊肉,放香葉和蔥段,大紅棗,加鹽調味
6、水開後倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可***高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間,羊肉酥爛即可***
其他紅燒菜色的組法——紅燒魚
材料
鯽魚一條,鹽,雞精,醬油,番茄醬,生粉,花生油,姜
做法
1、將鯽魚殺好,洗淨,漬上少許鹽,去多餘的水;
2、鍋加適量花生油至七成熱,加入,姜,放入魚,兩面煎至金黃,盛起備用;
3、往鍋中倒入少許醬油,加入少許鹽,雞精,四分之一瓶或半瓶的番茄醬,生粉用涼水泡開後加入鍋中一同煮開;
4、淋上醬汁裝盤。
其他紅燒菜色的組法——紅燒豆腐
材料
豆腐,豆瓣醬,辣椒醬,鹽,醬油,芡粉,蔥
做法
步驟1:豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。
步驟2:鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水,水開後撈出豆腐待用。
步驟3:鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒就可以了。
步驟4:鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐。
步驟5:大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。