甜美蛋糕店創業計劃書

　　隨著社會的發展,高校畢業生創業已成為一個熱門話題。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一、執行總結

　　二、專案介紹

　　三、市場分析

　　四、總體進度安排和發展策略

　　五、營銷策略分析

　　六、企業財務收支預測

　　七、風險應對

　　八、遠景規劃

　　第一章執行總結

　　隨著社會的發展進步,生活水平不斷提高,對於生活的要求也成不斷上升趨勢.在中國各大城市的西餐/烘焙行業,也隨之發展並佔有一席之地,有著空前的市場發展空間,這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場.

　　我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店，可以說成DIY蛋糕店，當然想法有許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的，然後由我們的蛋糕師來完成。

　　這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點。當然我們還有一個目標，就是可以將蛋糕當成藝術品，收藏，材料我們會用翻糖。這種蛋糕目前有，為了給人留下美好的回憶，秉著這種理念來做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。

　　而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁有一個很努力，很有實力的團隊。從策劃到宣傳，再到賣出。他們實打實的做著，從顧客那裡做問卷調查，然後儘量根據他們的要求做。所以我們人籲業內人士,放遠眼光, 從慘烈的價格戰和同門殘殺中跳出來;從產品、營銷同質化中走出來放眼未來,著手現在, 開始真正的規範發展行動――.創造真正屬於自己的，具有獨特特色專業的強勢品牌企業。

　　1、公司的使命是："美味、健康，每天為您提供新活力。

　　2、公司發展主題是質量、服務、健康、速度、全力推進現代化管理。

　　3、公司秉承"科學管理、品種創新、名牌質量、顧客滿意"的宗旨。

　　基本營銷目標

　　第一年銷售目標預計可達到200萬元，基本的財務目標是，包括通過廣告、公關等方面的投入，我們有信心能在第二年第二季度實現盈虧平衡。

　　二、專案介紹

　　我們創立的蛋糕店，它的主打產品是翻糖蛋糕，　翻糖蛋糕***Fondant Cakes***源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝

　　飾手法!延展性極佳的翻糖***Fondant***可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!

　　翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動物，卡通動漫等東西能更立體的體現在蛋糕之上，更勝者我們可以仿製實物，製作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨特視覺感受。

　　我們店採用一種新穎的營銷方式，首先我們店的裝潢：我們認為田園風格的裝飾設計是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現在的時尚理念。在店內設定有藤蔓鮮花編制的鞦韆座椅，供顧客休息享用蛋糕，並且播放輕音樂，使顧客能放鬆心情。

　　當顧客消費滿一定消費額的時候，我們可以贈送抵用券等方式吸引顧客，同時可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優惠和每月的贈禮品活動等。

　　在製作蛋糕方面，顧客可以通過將自己的構想描述給我們，通過構圖討論等程式製作出一款單屬於你的獨一無二的糕點，如我們可以將顧客的照片製作在蛋糕之上。

　　在服務方面我們也力求完美，做到微笑對顧客，完善周到的服務。

　　我想新型的蛋糕理念，對當前流行元素的瞭解，以及我們90後對社會大部分年輕人的認知，勇敢無畏的向前衝的熱情都是我們的優勢，它能讓我們更好的抓住機會向前衝。

　　同時：翻糖蛋糕的製作是美國新流行技術，國內市場空白，市場巨大，已經開的莫非蛋糕工坊人氣火爆這是我們競爭市場最大優勢，多年進口食品運營，管理，培訓成熟有較好的基礎。而最適合我們的投資少，週期短，不佔壓資金，立刻見效這能讓我們更好的週轉資金，更有利於我們的創業。

　　三、市場分析

　　1. 營銷環境

　　1.1. 蛋糕烘焙業市場狀況

　　我國的焙烤行業發展很快，09年全國焙烤行業的銷售額，據業內人士統計，高達1700億，總體增長40%，發展速度快，效率高。而近幾年來蛋糕西餅的需求也在穩步增加，整個烘焙業的行業市場前景明朗，為投資者一度看好。

　　1.2. 行業環境

　　中國烘焙業的增長速度高達14%，這其中的小企業也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。

　　1.3. 市場構成

　　烘焙業市場有蛋糕、西餅、麵包以及其附屬乳製品四大類。其中，麵包是佔有最大份額的產品，其次是西餅以及蛋糕。由於乳製品是作為烘焙產品的附屬品，在烘焙行業中所佔的份額相對較小，且該產品常見於各類食品商店。

　　麵包和西餅可作為主食，市場佔有量也較大;蛋糕主要是喜慶節日所需要的產品，相對於麵包會少點份額。

　　2. 競爭環境分析

　　寧波市內比較大型的西式麵包店為數不少，除了我們Angle kiss所提及的之外，還有元祖，綠姿，Breadtalk，新美心 ,85℃等一些都是相對比較大型的西式麵包店，會和Angle kiss形成行業間的競爭，不過由於所營業的區域重疊的地方比較少，然後再針對寧波各個蛋糕店的分佈情況，Breadtalk、新美心這些是Angle kiss的最大競爭者。接下來，我們對Breadtalk、新美心、元祖這三個競爭對手進行分析。

　　Breadtalk。Breadtalk跟Angle kiss有很多相似的地方，有很多產品相互覆蓋，相對於馬得利來說，Breadtalk進入珠海地區比較早，品牌知名度更高，而且已經培養了一批忠實的顧客。同時Breadtalk也有一些Angle kiss所沒有的產品，如麻薯，澳門特產等，特別是Breadtalk的招牌產品奶香片，在北師大乃至寧波可以說是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方，比如說產品的更新換代慢，很多產品都是從一開始就有的，現在基本口味什麼的都沒多大改變，還有就是價格相對Angle kiss要更便宜一些，這在口味差不多的情況下，更多的顧客可能會選擇Breadtalk。再次，就是Breadtalk的地理位置沒有Angle kiss那麼好，這對於一些想要買早餐的學生、上班族而言，就比較不方便了，很多人去採蝶軒買麵包更多的是為了進行糧食儲備。

　　元祖。在這幾家麵包店中，元祖是最高檔的，同時價格也是最貴的。元祖的店面建設比較有特色，給人的感覺就比較優雅，有一種小資情調。但元祖的麵包與蛋糕價格都很貴，而且口味一般，但新美心有自己的招牌產品--奶茶和蔬菜果汁飲料，這是其他店所沒有的，味道好，價格合理，就北師大為例，學生很熱衷這類飲品，因此產品很熱銷。

　　新美心。在分析的這幾家麵包店中，新美心是最低檔的。消費環境比較一般，感覺不是很衛生，產品種類都比較少，蛋糕的味道跟種類都比較差，但他有一個別處沒有的東西，那就是麵包幹，這可以說是新美心的招牌產品。同時在它的早餐類產品中，他比Angle kiss多了一個傳統食品---雞蛋，並且熱豆漿也比Angle kiss和其他地方便宜，雖然口味不是很好，但以其價格低廉也贏得許多顧客的青睞。

　　3. 消費群體市場分析

　　Angle kiss蛋糕店的市場主要包括學生、上班族以及家庭主婦。公司計劃瞄準的細分市場具體包括這三個群體。

　　學生：

　　1. 縮短產品週期，定時推出一些又新又潮的產品，要加強產品的創意和外觀，吸引他們的注意。推出一些DIY套餐，供消費者自己創造自己想要的產品。

　　2. 發展電子商務，在校內網，陽臺網，微博等社交媒體投放廣告，開通屬於自己的校內網，微博主頁，即時更新產品資訊，釋出企業的一些日常進展或企業的一些價值主張等，注重企業文化的宣傳，注重社交媒體的營銷。

　　3. 誠信經營，加強對品牌的宣傳，可以在一些學校贊助某些活動，同時進行品牌的宣傳，或者與學校的某些團體進行戰略同盟，成為他們的獨家贊助商，在學校進行廣泛的宣傳，培養消費者的品牌意識。

　　家庭使用者的消費特點：

　　1. 對價格比較敏感。對於很多家庭來說，商品的價格是最重要的影響消費的因素。如果產品出現降價，很多家庭會大量購買作為儲存。

　　2. 喜歡家庭裝產品。很多家庭都有3到5個成員，一般他們的購買都會考慮到整個家庭是否夠用，而且家庭套裝會給他們一個物美價廉的感覺，如果有一些家庭裝的推出，他們會覺得比較優惠而購買。

　　3. 注重產品質量。一般來說，具有購買力的家庭成員大多是父母，並且更多是他們在解決家庭的日常飲食需求，他們會更看重商品的質量是否過關，食品是否安全健康，而忽略商品的外觀或其他因素。

　　相應的營銷策略:

　　1，每月定期推出一些特惠套餐，促銷套裝，比如在購買牛奶跟麵包時提供打折優惠，在一些節假日舉行商品大優惠，大打折，在新產品推出時，推出一些試吃或買3送2活動。

　　2，多推出一些家庭裝產品。在一個獨立包裝內滿足3個左右家庭成員的量。

　　3，加強對產品質量的把關，建立一個完整的質量監督體系，堅決不讓問題食品流入市場。若出現問題食品時，要第一時間告知消費者，並提供退款或者換其他產品的服務。

　　上班族的特點：

　　1，時間緊迫。對於很多上班族來說，住宅與上班的地方一般都有一定的距離，他們在早上往往要擠公車，擠地鐵去上班，對於他們來說時間是最為寶貴的。

　　2，很難兼顧食物搭配與營養價值的關係。對於很多上班族來說，不是他們想吃垃圾食物，而是他們不得不吃垃圾食物。有些公司食堂很難吃，但出去外面吃飯又太貴，自己做飯又沒時間。所以就只能將就吃一些垃圾食品，如麥當勞等。

　　3，會花很多時間用在網路。很多上班族上班很無聊，或者壓力太大時，就會在社交媒體或一些網路遊戲上打發時間，發洩情緒。

　　婚慶的營銷策略：

　　我們做的翻糖蛋糕可以使用，因為它很精緻，當然這個蛋糕是很有特點的;值得考慮

　　相應的營銷策略：

　　1，簡化支付環節，推出會員卡，並且用會員卡打9.5折，為上班族節約時間。

　　四、總體進度安排和發展策略

　　一***、發展策略：

　　如今烘焙行業在北京的市場競爭分外強烈，檔次十分鮮明，從國際的一二三線品牌到國內的一二三線品牌，劃分的相當清楚，競爭也是十分強烈。

　　就比如：巴黎貝甜多樂之日麵包新語就滿負荷的佔據了北京市的高階市場。而國內的好利來味多美金鳳成祥等企業則佔據了中端市場，產品檔次/價格檔次也劃分的相當清楚，各檔次之間似乎沒有明顯的競爭，即使在實際經營中各自凸現特色/實力的同時，也有競爭的存在，但還是各自擁有一片天空。

　　但是處於低端的小型企業就沒有那麼幸運，在大浪淘沙的今天，他們用進了渾身解數、絞盡腦汁，卻還是徘徊在生死邊緣。也許在不經意間你會發現，在人流滿目的街道/超市及商圈範圍內。也有一些個性的麵包房張揚的凸現自己的特色。只要你進店仔細觀察就會感覺到他們的整體狀況，給與顧客的整體感覺是不一樣的。在相鄰的同行面前他們表現的都是那麼的堅強，但無論表現在怎麼堅強，事實就是事實無論是從產品質量/營銷服務/ 整體氣氛/檔次規模上來說，感覺總差那麼一點點。其實市場上的各行各業無論是國家級別或是市場認可的要求就是那麼一點點，市場競爭就是這樣慘烈，沒有人會記得第四名是誰，所以一定要掙當前三名，在這一點上說是沒有人可以從反面扭轉的，我們唯一可以做的就是必須用心努力的做好一切。要做好一個"整體"的全面上升是一件非常不容易的事情，所以在細節方面就需要下更大的力度和功夫，必須經過時間/實踐的歷練。點功夫，專業才是最基本的，有了專業的同時你就會擁有所有方面的長處，無論是管理/制度/特色/檔次/規模/文化一切的包含才是本質的品牌,強有力的獨特特色企業，你的力度有多大，空間就有多大。

　　二***、發展管理/制度;

　　想讓一個企業管理制度模式，能夠成功的延續下去，就必須實現標準化。標準化不是一朝一夕的事情，必須建立全面系統分工的分類部門。如：營運/後勤/技術/人事/財務等。哪怕每個部門只有一個人，建立部門後對各個部門進行詳細的分工。做清單訓練。學會做每天的工作清單，這是養成細節思維的做法。通過反覆嚴格的訓練，慢慢養成一種比較嚴密的習慣。

　　明確結合點:結合點是指崗位與崗位之間、部門與部門之間、企業內部與社會的銜接。管理制度的流程都有輸入和輸出兩個方面，管理中最容易出問題的就是輸入與輸出的部分銜接，所以要通過一系列手段來訓練員工集中關注結合點問題。在企業實施的訓練中，通常提倡/承諾制度/規範制度/口頭敘述制度，三種方式，進行系統分工、管理。在日常工作中慢慢形成嚴禁的流程管理制度。

　　承諾制度：給下屬佈置任務，儘可能以簽單的方式，強化責任感與銜接的準確度;

　　規範制度：若干人做一件事情必須有規範表格制度.

　　口頭敘述時有些簡單的命令和指示不一定寫條子，可以口頭敘述但一定要防止指令的誤差。

　　只要養成"工作流程制"的工作習慣，細節意識自然就有了。定時、定點做一件事情。長期這麼做管理體系就會非常縝密。

　　三***、技術保鮮:

　　技術在現如今的麵包房裡，大家都非常重視，也是烘焙業內的核心問題。是"整體"中的一個重要部分，面對強烈的市場競爭，不得不把技術放在第一位。

　　無論是國際品牌、國內企業、還是中小型企業，都各有各的風格、做法、成熟的產品線，來穩定企業的經營。但是到了低端市場，大家表現的就不是那麼規矩了，有的店鋪甚至三天就可以改變一次產品線，產品定位更是一塌糊塗。有的企業經營者更是把生意的好壞，全部歸屬到產品質量上。這樣的想法是極端的錯誤。因為產品畢竟只是一個單一的方面。在我們經營的基礎中，全面發展才是最重要的。想做好技術上的穩定，必須把技術的的核心歸於企業所有，一切技術上的改變/創新都應該是企業本身的問題，決不是由麵包師決定的。必須根據企業本身狀況/開發方向/市場特點/等特徵決定產品線、及產品的定位問題，技術的流動是企業發展最為嚴重的弊端。

　　四***、創造價值

　　虛張聲勢――漢堡的價格戰術肯德基的漢堡10元錢一個，購買套餐時價格只合計8元，加上定期的派發優惠券，可能你購買一個漢堡實際付出的價格只是7元，"實惠看的見"，心動到永遠。但是假如單買漢堡，10元就是10元，9.5也不可以,這就是美國的快餐文化,也是麥當勞肯德基帶給中國獨特的經營文化。

　　漢堡是一個眾人皆知市場公認性的產品，西餐行業的所有企業都做得出來，為什麼肯德基能賣出那麼好的價格?還賣的那麼好?而我們大部分的餅房卻要卑躬屈膝的賣出平常價位呢? 其實仔細想想肯德基賣的不只是漢堡本身的價值，其中還包含著：企業文化品牌效益質量/衛生/服務/方便/新鮮/特色/信譽等價值!!!!!

　　當然顧客同樣也能認識到產品本身價值的差別。但是一招"實惠看得見心動到永遠"徹底的打敗了消費者的思想競爭和來自整個市場的強勢競爭，同時帶動了重複購買率提高整體的銷售，創造了真正的特色。我們的企業能否做到這一點?其實在你夢想著、自己的企業能擁有更大發展空間的同時，就應該想到該多創造一些類似的價值、該怎樣創造就是企業本身的問題。其實我們應該從模仿/複製的市場陷阱中、大膽的走出來，做出自己的特色，注重全面發展創造一個真正可以讓消費者依賴、並擁有獨特特色經營模式的全新品牌，走真正屬於自己的道路。

　　擁有真正的特色/價值不是問題-----------。

　　價格策略獨特特色創造價值,價格不是問題.

　　價高折扣高附加價值產品優惠.

　　活動促銷:吸引新的顧客，獎勵老的忠實顧客增加重複購買率，推動新好產品增加營業額

　　五***、營銷/服務

　　門店服務觀念服務是指企業為顧客提供所有服務專案.其中包括:售前/售中/售後等服務內容.而我們大部分餅店都習慣把服務與推銷混在一起，每當顧客登門時，服務員便上前進行推銷，以增加銷售數量。卻不顧及其中的弊端、影響服務的效果。減少了整體重複購買率。

　　一般顧客在進門時，有服務人員主動打招呼，顧客都會非常高興，因為會感覺到有人在為他***她***提供服務.但是當服務員再次接近顧客時，他們多數都會感覺不舒服，似乎有被人監視的感覺。***除非銷售人員與客人聊得投機***所以在不確定產生購物時,他***她*** 們就不會有到店裡轉轉的想法。

　　當客人沒有產生購物離開時，他們會覺的不適應。一種任何客人都不喜歡的感覺就會產生。影響顧客的光臨情緒，減少顧客多次光臨的可能性。日久天長就會影響正常銷售/新品促銷/及促銷活動效果。

　　其實店內促銷，不是不可以但需要注意方法，掌握與顧客的距離/感覺/注意配合服務要領等服務常識,瞭解顧客的真正需求期望和行為模式,決策時必須充分了解當前狀況,及顧客需求.

　　門店運營重點

　　1. 鮮度管理―新鮮現賣---新鮮肯定品質。

　　2. 門店氣氛―招呼―笑容―照明―空調―味道―店面音樂。

　　3. 清潔整理―場所―裝置―儀容儀表

　　4. 備貨陳列―產品ABC分類、產品類別―時段備貨陳列。

　　5. 客戶關係―初次客，再次上門、熟客、常客、忠實客戶、重點客戶。

　　新好商品匯入;以麵包為例：按月為準，配合季節與產品特性。事先規劃/開發，主題式匯入創造有特色，暢銷商品。

　　1. 以類別產品為基礎

　　2. 以月為單位

　　3. 配合季節―節慶―高峰期

　　4. 針對產品特色―事先規劃―及時市場開發―主題式匯入―創造特色暢銷商品.

　　六***、陳列/管理

　　產品的陳列管理，其中陳列/管理都是指整體全部方面的，大部分人認為陳列就是把產品擺放的整齊、漂亮，看上去有舒適的效果，就是陳列的最終目的。其實這樣的想法是錯誤的，因為產品的陳列/管理，在實際經營的過程中，無論是對於銷售還是品牌的形成發展鞏固，都能起到及大的輔助作用。

　　首先門店整體的陳列就包括類別/檔次/效果/定位段等方面,簡單的說,如果你想在本月推出一款全新的新好產品. 那麼你就必須從陳列的位置/數量鍛上作出周密的計劃.合理的利用店面經營銷售的總體狀況/當地市場需求/顧客購買習慣等特徵,確定陳列的數量/位置/推銷技巧/時機/活動的時間及效果要求,然後在進行新品匯入.做出來的效果才可能實際有效.

　　其實在整體陳列的過程中,我們應該考慮到季節/貨品/時日/商圈特點/檔次價位/顧客的購物習慣/企業的經營方針特色等因素.把他們有效的結合起來.有針對性地做出專

　　業的陳列效果,配合企業的銷售/宣傳謹慎的開展店面陳列管理工作

　　產品陳列原則―容易看―方便拿―方便購買―目的性購買―關聯購買―衝動購買―新鮮陳列―整體陳列. 產品陳列模式―新鮮陳列―良品陳列―進出陳列―類別專區陳列―高峰時段陳列模式―豐富陳列――移動陳列―並盤陳列―重點產品陳列. 重點推舉商品不可缺貨之備貨模式

　　注:既然是重點商品,備貨決不允許出現,銷售缺貨現象,缺貨就會嚴重影響,推銷宣傳效果.必須按照當局情況,按130% ------150%的倍數,進行備貨,並跟進加強促銷力度,最好以邊際貢獻形勢售出,以增加效果.

　　篇2

　　一、摘要

　　隨著社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高。但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質的享受。

　　然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚。

　　縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領身上尤為體現。藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閒暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背後的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。而對於蛋糕這個傳統行業，本身就面臨著巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。

　　我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、乳酪製品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。

　　此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，實現雙線贏利，以達最終效益。

　　我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設並推廣，實現盈利。

　　二、公司描述

　　本公司是一個涉足餐飲行業的公司，其本身圍繞健康休閒的服務而建設，徐圖慢慢打造自身品牌，並佔有市場的份額。

　　公司涉足的是一個傳統行業，但公司是一個站在傳統行業的基礎上，不斷求新、求發展、求生存的公司。公司必將面臨激烈的行業競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態去佔領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

　　公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、乳酪製品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。

　　另外，公司將藉助並推廣電子商務平臺，打造一個屬於自己的網路銷售平臺，並實施以專門的門對門配送，實現品牌的對接，採取雙線銷售的模式，將生產銷售與服務真正一體化，最大限度的提升公司的價值，並滿足顧客的不同需求。

　　三、公司的宗旨

　　一、公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

　　二、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足於市場，放眼於將來，服務於顧客。

　　三、經營宗旨：綠色、健康、時尚。責任賦予使命，微笑帶以尊重。

　　四、公司的目標

　　一、公司的產品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產品所針對的顧客群分佈各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

　　二、一個新產品推出後，自然會吸引一定的顧客群，然後再慢慢研製出各類新的產品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬於本公司特色的產品，在此行業中做出自己的特色。

　　三、公司在顧客的立場上，會盡最大努力對顧客負責，以建立優良的口碑，為公司樹立起較好的形象，以達到品牌的建設。

　　四、最重要的，公司要實現盈利。理想中，一個三年計劃，第一年立足市場，第二年市場拓展，第三年實現真正盈利。

　　五、經營專案及內容

　　作為服務行業，我們不只是提供單一的產品，周到的服務，特色的環境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經營的是特色產品、店內服務、店員服務。

　　一、經營主產品：

　　各式中西蛋糕、糕點，甜品，乳酪製品

　　前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質量，並加以改進，最終推出自己的產品。我們還會僱傭專業的烘焙師專門設計改進，推出屬於自己的特色產品，成為公司的品牌專案。還會在各個節假日或者不同季節，推出專門的主打產品。

　　各類新鮮現榨的健康果蔬飲品

　　蔬果汁飲品，將以各種產品配方，採購最新鮮飽滿的果蔬，採用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到儘可能不流失任何原汁與營養價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養的時鮮果蔬飲料。

　　套餐類

　　特別針對現今白領的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養套餐。將每份產品都做到價值可取。

　　二、優雅舒適的店內環境

　　傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產品外，還有優雅的店內環境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閒時光，追求一種輕鬆寫意的溫馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放鬆的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環境，給人以輕鬆自在的溫馨感。再加上些許精緻的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。

　　三、輕鬆親戚的店員服務

　　無論什麼行業，顧客都是重中之重，更何況服務行業，顧客便是上帝，所以優質的店員服務也是至關重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關係，在營業過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。

　　我們將統一店員的著裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務。

　　六、經營原則

　　一、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質量過關。

　　二、微笑服務原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

　　三、雙贏互惠原則。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創業的目的，也讓消費者滿意。

　　七、市場分析

　　我們計劃在飲食服務行業競爭，相信這個行業發展趨勢將向著環境健康導向型、小型化、高質量發展。

　　隨著現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對於廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰力的市場。

　　蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。但是諸如某些進駐內地十數年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經營專案。再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產品。我們的競爭對手還包括著現在屬於高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務立足市場，並且在不斷的壯大著自己的消費群體。綜述，他們大多都是以單一的產品型別去吸引固有的消費者，缺少多元化合並的

　　優勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優勢發揮得淋漓精緻。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產品的高質量，優雅的環境，利用親近自然的服務打動和籠絡顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然後申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場佔有率就越大。

　　目標市場

　　糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。

　　我們可以先將目標市場定位於白領一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們為主要顧客，提供優質健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收並鞏固一類顧客。

　　篇3

　　一、行業概況

　　就要從象牙塔裡出來了,由於經濟危機的影響已經自己對於餐飲業的愛好打算畢業後開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的發展遠景,今下人們的生活好了,消費水平高了,對於生活品質的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。

　　二、蛋糕店概況

　　1.本店發屬於餐飲服務行業,名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、麵包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店打算開在社群貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊那樣的蛋糕連鎖店。

　　3.本店需創業資金9.5萬元。

　　三、經營目標

　　由於地理位置處於貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業,想要開啟市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,併成蛋糕市場的著名品牌。

　　四、市場分析

　　1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者,約佔50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約佔50%。客源數目充足,消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

　　五、經營計劃

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。瞭解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2.開業金籌齊後,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店裡人少時,偷偷跑過往和店裡師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

　　3.據瞭解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷並不是長期的經營策略,唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

　　4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

　　5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果。

　　6.蛋糕店可以專門開闢休閒區域,設定很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店裡慢慢品嚐,蛋糕店的休閒功能得到進一步強化。

　　7.經過多方調查,出於競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閒食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8.建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他***她***為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。