紅燒茄子要怎麼做才好吃

　　說到茄子，相信大家對它都很熟悉。清蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　材料：

　　茄子兩根 五花肉***我用的是已經做熟的***一小碗 土豆 蔥薑末 蒜末 鹽 雞精 醬

　　做法：

　　1、茄子切方丁，熱鍋放入多些的油，待6分熱的時候下茄子，待茄子軟，撈出控油

　　2、土豆切方丁備用

　　3、鍋中到一點點油，爆香蔥薑末，倒入紅燒肉煸炒，倒入茄子和土豆煸炒

　　4、倒入大醬拌均，翻炒片刻

　　5、取一小碗水，倒入鍋中，水開後蓋蓋子悶著

　　6、水基本乾的時候***別糊了***，倒入大蒜末翻炒，加適量雞精，出鍋。

　　紅燒茄子的做法二

　　主料:

　　1.茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。

　　2.料酒兩匙。

　　3.八角***大料***兩玫。

　　4.蔥三棵,切碎。

　　5.蒜三瓣,切片。

　　6.香菜兩棵,切碎。

　　7.豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裡。

　　8.澱粉一大匙加水兌成芡汁。

　　方法：

　　1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。

　　3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

　　5、撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。

　　紅燒茄子的做法三

　　原料：

　　茄子，豬肉***瘦*** ，料酒兩匙，八角***大料***兩玫，蔥三棵，蒜三瓣，香菜兩棵，豆瓣醬二匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙，澱粉一大匙。

　　做法：

　　1、茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養哈，如果你在乎營養多於口感，就別削皮了。把幹澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。

　　2、油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈。

　　3、把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入肉末炒熟。下一半蒜末和蔥花爆香。

　　4、放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽，加適量水。

　　5、把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，雞精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的鹹味夠了。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡，可以不放，放些香菜末之類的。

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