怎麼做蘆筍比較好吃

　　在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食。下面小編跟你分享一下?

　　一、蘆筍培根卷的做法

　　材料

　　蘆筍1捆，培根4片，鹽，雞粉，黑胡椒粉

　　做法

　　1、蘆筍就切頭上嫩的部份約15CM吧，後面的又裹起來扔冰箱裡，準備做別的菜用。

　　2、蘆筍洗淨，湯鍋加清水、適量鹽、少許花生油燒開後，下蘆筍氽一下就撈起投入冰水裡至涼透後撈起備用。這樣蘆筍碧綠且口感脆嫩。

　　3、培根每片一分兩段後，一片裹兩根蘆筍卷好後用牙籤固定。

　　4、平底鍋放適量油，五成熱，下蘆筍培根卷煎，邊煎邊撒上少許鹽、雞粉、黑胡椒粉，一面煎好再翻面煎就好了

　　二、火腿燴蘆筍蘑菇的做法

　　材料

　　火腿2片、白色蘑菇個、褐色蘑菇3個、蘆筍6根左右、蔥1根。

　　做法

　　1、火腿改刀成條，蘆筍斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，蔥切成粒分開蔥白和蔥葉。調好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce***海鮮醬、蠔油亦可，都沒有的放生抽都可以***、水澱粉、料酒、鹽、少許糖、麻油調成;

　　2、鍋放水燒開，放凡滴油和少許鹽，放入蘆筍焯水，水剛燒開就可撈，焯好後放在加了冰塊的乾淨冷水裡，這樣可以保持蘆筍的綠色;

　　3、再可用剛才焯蘆筍的水焯蘑菇，焯好後撈起備用;

　　4、用鍋煸香火腿條，盛起留底油;

　　5、倒入蒜片蔥白粒，爆香;

　　6、倒入蘆筍和蘑菇翻爆，點入少許精鹽和少許糖，兜勻;

　　7、倒入火腿，噴少許料酒;

　　8、倒入碗汁，攪拌，汁起泡即可上碟，撒上蔥葉粒***不喜歡生蔥的可免此步驟***。

　　三、義大利雞肉蘆筍燴飯的做法

　　材料

　　雞湯，475毫升，橄欖油或黃油，1湯匙，大蒜末，8克，去骨去皮雞胸肉，300克，橄欖油或奶油，2茶匙，大洋蔥，1/2個，長粒大米，230克，白葡萄酒，120毫升，蘆筍，200克，幹牛至，1/2茶匙，幹羅勒，1/2茶匙，鹽，適量，黑胡椒粉，適量，碎帕爾瑪森幹乳酪，40克

　　做法

　　1.把雞湯放在小湯鍋中，中火煮開，然後用小火保溫。

　　2.雞肉切成丁。取一個深的大鍋，放入1 湯匙橄欖油，用中大火預熱。加入大蒜，炒香，約 30 秒鐘。加入雞丁，炒至肉質全熟，外觀淺棕色，剷出，放一旁備用。

　　3.大米洗淨瀝乾，洋蔥切碎。原鍋放入剩餘的 2 茶匙橄欖油，加洋蔥，炒至變軟並呈半透明狀，約 1 分鐘。加入大米，繼續炒，直到米開始變不透明，洋蔥開始變棕色。

　　4.蘆筍切細碎。然後原鍋加入白葡萄酒和蘆筍，不斷翻炒，直到酒味蒸發。把火調至中稍偏小，加入 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。

　　5.加入另 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。 加幹牛至和羅勒調味。再倒入餘下的1/3雞湯，攪勻，直到液體再次吸收，約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後拌入碎乳酪和雞丁，混勻即可。

　　四、蘆筍三文魚的做法

　　材料

　　蘆筍，三文魚，老抽和糖，白芝麻。

　　做法

　　1. 蘆筍削去根部老皮，斜斜地切段，淡鹽水微波2分鐘

　　2. 三文魚去鱗切塊，澱粉、水、白酒、生抽抓勻

　　3. 油鍋下魚塊，加老抽和少許糖***或者照燒醬，或者豉油雞汁***

　　4. 蘆筍瀝乾，一起炒炒

　　5. 溝個薄芡，起鍋，撒白芝麻