蔥油海瓜子的做法大全

　　蔥油海瓜子，指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子，是一道廈門家常菜。下面是小編給你整理的。

　　蔥油海瓜子的好吃做法一、

　　材料

　　海瓜子1斤，蔥，蒜，辣椒，料酒，生抽，蒜葉

　　做法

　　1.海瓜子洗淨

　　2.蔥薑蒜，辣椒切成粒狀

　　3.炒鍋放油燒熱放蔥薑蒜辣椒炒香，放入海瓜子煸炒，加料酒，生抽，鹽，糖，翻炒均勻，見海瓜子張嘴後關火盛出

　　蔥油海瓜子的好吃做法二、

　　材料

　　海瓜子300公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九層塔20公克，A.沙茶醬1茶匙，醬油膏1大匙，細糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙

　　做法

　　1.把海瓜子洗淨後，放在加入少許鹽的水中吐砂;九層塔挑去粗莖、洗淨瀝乾;姜切絲;蒜仁、辣椒切碎，備用。

　　2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入作法1的海瓜子及調味料A，開中火略炒勻。

　　3.待作法2煮開出水後，偶而翻炒幾下至海瓜子大部分都開口後，即可轉大火炒至水分略幹，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。

　　蔥油海瓜子的好吃做法三、

　　材料

　　海瓜子500公克，九層塔30公克，薑末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉滷汁150㏄，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，醬油1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，米酒1小匙

　　做法

　　1.海瓜子洗淨;九層塔挑嫩葉洗淨，備用。

　　2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝乾備用。

　　3.熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調味料、爌肉滷汁，一起拌炒至海瓜子開口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。

　　蔥油海瓜子的好吃做法四、

　　材料

　　海瓜子500克　　芹菜20克　　生薑1小塊　　幹辣椒6個　　食用油50克　　醬油6克　　料酒6克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精小匙

　　做法

　　1.海瓜子泡水、吐沙，洗淨;芹菜洗淨，切丁;姜、辣椒洗淨，切末;

　　2.鍋內倒油燒熱，爆香姜及幹辣椒，放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收幹，放入味精拌勻即可盛盤。

　　注意

　　鮮辣香濃，開胃下酒。烹製海瓜子前，先把活的海瓜子放在冷水中浸泡，並加少許食鹽，以利於其吐沙。