蝦醬菜譜製作方法步驟有哪些

　　蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，那麼這麼多的營養價值的蝦醬該怎麼使用其進行做菜呢?以下是小編為你整理的蝦醬菜譜製作方法，希望能幫到你。

　　蝦醬菜譜1：蝦醬雞排做法

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒粉適量，溼炸粉：1/2杯，蝦醬1大匙，姜10公克，蒜頭40公克，細砂糖1大匙，味精1茶匙，魚露1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。

　　3.將作法3雞排放入醃汁.加入太白粉拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

　　4.取出作法3醃漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　蝦醬菜譜2：冰鎮蝦醬冬瓜做法

　　材料

　　冬瓜400公克，姜5公克，

　　A.高湯500cc，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，

　　B.蝦醬1大匙，沙拉油1大匙

　　做法

　　1.冬瓜軟心部分切掉，再把冬瓜洗淨置於大碗中。

　　2.將作法1的冬瓜加入拌勻的調味料A放入蒸鍋中蒸約15分鐘後，倒掉湯汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。

　　3.將作法2的冰冬瓜去皮，切成厚片裝盤。

　　4.熱鍋，放入沙拉油燒熱至約120℃時，加入蝦醬拌勻即舀出放入碗中。

　　5.食用時，可將作法4的蝦醬直接淋在作法3的冬瓜上，亦可沾醬佐食。

　　蝦醬菜譜3：蝦醬蒸雞翅做法

　　材料

　　雞翅中段 8只，蝦醬 2湯匙***30ml***，大蔥段 8段，鮮薑片 3片，老抽 1茶匙***5ml***，料酒 1茶匙***5ml***，澱粉 1茶匙***5g***，鹽 1茶匙***5g***，大蒜碎 1茶匙***5g***，白砂糖 1茶匙***5g***，胡椒粉 1/2茶匙***3g***，油 1湯匙***15ml***

　　做法

　　洗淨雞翅中段，瀝乾水分，在雞翅上劃兩刀用老抽、料酒、澱粉和鹽1/2茶匙〔3g〕拌勻醃製15分鐘。

　　將醃好的雞翅中放入一個較深帶蓋的容器中加入蝦醬、鮮薑片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩餘的鹽拌勻蓋上蓋兒。

　　將容器移入美的微波爐的食神蒸霸中用大火蒸8分鐘〔中途攪拌1次〕，取出加入大蔥段，再放入美的微波爐中大火蒸2分鐘，取出碼入盤中即可。

　　小訣竅

　　美的“食神蒸霸”採用嚴密的金屬蓋，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的飯菜，既方便了烹飪，又節約了用水。並且美的微波爐“食神蒸霸”可以在做菜時讓水氣完全保留在器皿裡，感覺菜餚更加鮮美，口感更多汁，雞翅的油水幾乎可以流出來。