小吃的菜譜製作方法步驟有什麼

  相信很多人都喜歡吃小吃,小吃的種類有很多,你可以看到街邊的小巷的小吃也是很多的,但是你又想在家自制,到底應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的小吃菜譜製作,希望能幫到你。

  小吃菜譜製作:地瓜餅

  【材料】地瓜300g,糯米粉100g

  【調料】砂糖35g,油適量

  做法

  1、地瓜去皮切成厚片,放入鍋中隔水蒸熟。

  2、地瓜蒸熟後用打蛋器打成泥。

  3、加入砂糖,攪勻。

  4、加入糯米粉,用勺子拌勻,再揉成麵糰。

  5、將麵糰捏成一個個圓形的小餅。

  6、鍋中放油燒至6成熱,放入地瓜餅用小火煎。

  7、一面煎至金黃後反過來煎另一面。

  小訣竅

  1、整個製作過程不用加一點水,因為地瓜本身的水分已經足夠了。

  2、糖加多少按自己喜歡的口味,如果不喜歡吃太甜的可以直接不加糖,因為地瓜本身有也有甜味。

  3、煎地瓜餅的時候要用小火,火太大容易變黑。

  小吃菜譜製作:蚵仔麵線

  材料

  滷大腸300g鮮蚵300g紅面線160g柴魚片2包乾香菇15g紅蔥酥3大匙地瓜粉適量太白粉水適量醬油1.5大匙糖1大匙鰹魚粉1小匙蒜茸醬油適量鎮江醋適量香油適量胡椒粉適量香菜適量

  做法

  1柴魚片裝藥材袋內,熬成柴魚高湯後取出不用

  2蚵仔洗浄瀝水,滷大腸切小段,紅蔥酥切碎備用

  3鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起後泡冷水中備用

  4紅面線快速洗過一遍冷水後瀝乾***不要泡喔***,稍微剪成易***小段

  5柴魚高湯煮滾***總水量約2500cc***,加入面線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將面線煮透,調太白粉水勾芡,起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火

  6盛碗食用時,再視個人喜愛新增配料即可。

  小吃菜譜製作:咖哩雜錦

  材料

  魚蛋1.5斤芝士腸半磅水魷魚2只豬皮2大塊白蘿蔔一條咖哩汁:咖哩粉、細椰醬一罐1份咖哩汁:豉油、雞粉、鹽、糖適量咖哩汁:蒜蓉4湯匙

  做法

  1咖哩汁做法:***步驟1-7***燒熱油爆香蒜蓉,加入6湯匙咖哩粉炒成一團。

  2 4湯匙咖哩粉用水開稀,加入適量豉油、雞粉、糖備用。

  3將2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中,然後倒入三大碗水拌勻。

  4先試第一次味會有粉的味道,若不夠鹹可加點鹽。

  5待水煮滾後,加入細椰醬一罐。

  6慢火煮至水變少,試第二次味。

  7若不夠味可再加鹽,然後加入生粉水至適當的濃度便完成。

  8先將所有材料洗淨,備用。

  9水魷魚、豬皮、白蘿蔔切小塊,將所有材料放入滾水煮熟備用。

  10將所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中,待滾後即可食用。