蒜蓉油麥菜的營養價值

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　　1、油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,油麥菜的營養價值基本和生菜相同,略高於生菜。

　　2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。

　　3、油麥菜的營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍,主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍,蛋白質含量比萵苣高40%,胡蘿蔔素比萵苣高1.4倍。

　　4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　5、油麥菜含有維生素C,對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

　　6、油麥菜富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染,滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適。

　　蒜蓉油麥菜的熱量

　　炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***67.87

　　碳水化合物***克***3.58

　　脂肪***克***6.14

　　蛋白質***克***1.45

　　纖維素***克***1.89

　　蒜蓉油麥菜的宜忌人群

　　油麥菜的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　什麼人不能吃油麥菜

　　生菜性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。

　　如果體質是寒涼、尿頻或者是胃寒等體質的人群還是要少吃油麥菜,由於油麥菜是涼性蔬菜,因此,像這些患者最好還是不要食用油麥菜比較好。