好吃美味的煲仔飯做法

　　煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。你想了解好吃美味的煲仔飯要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理煲仔飯的做法，僅供參考。

　　一、排骨煲仔飯的做法

　　材料

　　豬肋排 大米或香米 油菜

　　醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉

　　做法

　　不記得什麼時候第一次吃到排骨煲仔飯，只記得那時的我嘴裡懷揣著幸福的感覺，很溫暖很香甜。偶爾想起來，還可以回憶起其中的味道。於是在備齊材料後，偶也來做一次幸福味道和朋友分享之。

　　說做就做。

　　1.首先，將豬肋排剁製成小塊後用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調料醃製半小時。

　　2.其次，將大米或香米洗淨後放水中泡20分鐘後。把備好的油菜一分四後洗淨，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出後晾涼。

　　2.基本材料準備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水後，在米上放入醃好的肋排。然後，鍋加蓋放火上，中火燒開後改小火。待米上無餘水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋後繼續燜至無水汽方可關火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嚐了。

　　鍋中的米粒粒分開，而且帶著排骨的味道，香氣怡人。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人讚不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。

　　二、臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油

　　調味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油

　　做法

　　1、準備材料。

　　2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

　　3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

　　4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

　　5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

　　6、把臘腸切片，再切點薑絲。

　　7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

　　8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

　　9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

　　10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

　　三、雞腿煲仔飯的做法

　　材料

　　香米 ,雞腿 ,胡蘿蔔 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖

　　做法

　　1.青豆和玉米粒清水裡解凍後洗淨瀝乾水分

　　2. 胡蘿蔔切成丁, 生菜洗淨備用

　　3.雞腿洗淨瀝乾水分, 炒鍋燒熱放底油,放入雞腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水沒過雞腿 ,燒開後轉中小火燒10分鐘左右,放適量鹽,糖翻炒,大火收濃湯汁

　　4.砂鍋內抹少許油,淘好的香米放進砂鍋,加水沒過香米浸泡片刻後燒開,轉小火煮5分鐘左右待水燒乾,將燒好的雞腿碼入砂鍋裡,放青豆 ,玉米 ,胡蘿蔔丁,上蓋小火繼續燒3分鐘左右,放入生菜,澆上雞腿湯汁即可

　　小訣竅

　　米不要超過砂鍋高度的一半 ,加水高出米一點點即可 ,米的品質不同吸水和易熟成度也不同,用新鮮的青豆和玉米需先煮熟

　　四、鱔片煲仔飯的做法

　　材料

　　黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香

　　做法

　　1、黃鱔洗淨切片，然後加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻醃10分鐘。

　　2、青紅椒切絲備用。

　　3、砂鍋內放入洗淨的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

　　4、米飯快要煮熟時，放入醃好的黃鱔繼續慢火煮。