美味的雞腿飯做法

　雞腿飯，是很多人都喜歡的一道美食，特別是對於上班族來說，雞腿飯不但是製作起來比較簡單味道還是出奇的好。你想知道雞腿飯有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　雞腿飯的做法一

　　材料

　　雞腿3個，米飯，姜1塊，蒜1個，照燒汁，少許鹽、幾滴酒

　　做法

　　1.雞腿用刀從中間豎切一刀，然後把刀貼著骨頭切，就可以把雞腿輕鬆剔去骨頭

　　2.橫著淺淺地切上幾刀，切斷筋膜，用刀背輕輕地剁幾下

　　3.雞腿肉放進大碗，撒少許鹽、幾滴酒，抓勻，醃15分鐘

　　4.蒜頭切片，生薑切絲

　　5.不粘鍋塗一層薄油，放進蒜片和薑絲爆香，把雞腿肉皮朝下放進鍋裡

　　6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉

　　7.煎至金黃後翻面，同樣小火慢煎

　　8.煎至金黃以後，再分別兩面煎一下***煎雞腿的過程去把照燒汁調好***

　　9.把調好的照燒汁倒進鍋裡

　　10.中火煮至醬汁濃稠即可

　　11.雞腿稍涼後切件，跟米飯一起裝碟，澆上醬汁就可以吃了

　　雞腿飯的做法二

　　材料

　　雞腿，米飯，西蘭花，胡蘿蔔，叉燒醬，薑片，蒜，鹽，生抽，老抽，生粉

　　做法

　　1.雞腿去骨，用叉燒醬、薑片、蒜片醃製30分鐘以上

　　2.鍋中放油***較多一點***，雞腿皮那面先朝下，放入煎

　　3.然後翻面繼續煎，兩面金黃，微微焦

　　4.加入清水***大概是雞腿的2/3處***，鹽、生抽、老抽;大火轉中火燒湯汁有點濃，雞腿就可以裝起來了

　　5.鍋中餘下的湯汁再用點生粉勾茨備用;***汁不要燒乾了，要淋在雞腿上面，另外拿來拌飯簡直無敵了!***

　　雞腿飯的做法三

　　材料

　　雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升

　　做法

　　1.雞腿買的時候請賣家去皮去骨，***如果喜歡吃雞皮也可以保留***，薑切片，蒜每一瓣都切一刀備用;

　　2.坐鍋，倒油，下薑片和蒜瓣爆香，放入雞腿;

　　3.反正兩面煎成金黃色;將所有調料攪拌均勻，倒入鍋中;

　　4.大火燒開後，蓋上鍋蓋轉成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。

　　雞腿飯的做法四

　　材料

　　主料：雞腿2只，米飯2碗

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量

　　做法

　　1、雞腿洗淨備用。

　　2、將洗淨的雞腿，拆去骨頭。

　　3、將去骨雞腿肉用鬆肉錘砸鬆。

　　4、將製作完畢的雞腿肉放入保鮮盒裡，加入蠔油、食鹽醃製。

　　5、將加入調料的雞肉調製均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個小時以上入味。

　　6、準備一份黑豆苗，洗淨去根備用。

　　7、將黑豆苗放開水裡焯熟。

　　8、焯熟的黑豆苗放冷水裡冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用

　　9、照燒汁的配製：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。

　　10、炒鍋放火上，取出醃製好的雞腿肉入鍋煎。

　　11、小火，逼出雞腿裡的油脂，注意不要糊掉。

　　12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。

　　13、另取炒鍋，放入調好的照燒汁燒開。

　　14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。

　　15、煮至湯汁濃稠，即可關火。

　　16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。

　　小訣竅

　　1、煎雞腿的時候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。

　　2、照燒汁各調料的用量，按自己口味，自行把握，我家照燒汁屬於偏甜口感。

　　雞腿飯做法