肉末茄子的做法及食療作用

　　茄子覺有降低高血脂，高血壓，防治胃癌，抗衰老等功效，是十分常見的健康食材，今天，小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法，希望大家喜歡!

　　肉末茄子

　　食材：長茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油

　　做法：

　　1.茄子洗淨、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎。

　　2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。

　　3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

　　4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻後即可。

　　茄子的其他做法

　　擂茄子

　　食材：

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法：

　　1***將嫩茄子洗淨，切粗條。

　　2***把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

　　3***把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4***起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5***淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

　　6***取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7***把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。

　　8***再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。

　　6***鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7***加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8***再把茄子倒入繼續翻炒。

　　9***加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

　　10***淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　蒸茄子

　　食材：

　　紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：

　　1***準備好所有食材，茄子去把待用。

　　2***將茄子切成佛手狀。

　　3***上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4***蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。

　　5***將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

　　6***將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　7***放上蔥薑蒜末和小米辣圈。

　　8***用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

　　茄子的食療作用

　　1、抗衰老

　　茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。

　　2、降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保證身體血液迴圈正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。

　　3、保護心血管、降血壓

　　茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　4、清熱解毒

　　中醫認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。