茄子的做法及食療作用

　　茄子具有抗衰老、清熱解毒、降血壓的功效，是十分健康營養的食材，大家知道茄子怎麼做好吃嗎 ? 小編馬上就告訴大家!

　　炒茄子

　　用料1

　　茄子一個、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺

　　用料2 ***“小荔枝口味”宮保汁***

　　鹽5克、花椒粒5克、生薑絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、幹澱粉5克

　　用料3 ***經典魚香汁***

　　香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺

　　做法

　　1.茄子一個，洗淨，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃

　　2.切成小長條

　　3.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入

　　4.小火慢慢煸炒

　　5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些

　　6.用盤子盛出

　　7.蔥薑蒜切末、泡辣椒切碎

　　8.鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入

　　9.煸炒出紅油和香味兒

　　10倒入茄子條

　　11.翻炒幾下炒

　　12.倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。***調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。***

　　13.翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花，出鍋

　　小貼士

　　一盤微辣、酸甜、鹹鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯!

　　香煎茄盒

　　食材：

　　茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

　　做法：

　　1***在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

　　2***順著一個方向攪拌上勁，醃製幾分鐘;

　　3***將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

　　4***將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

　　5***將調製好的肉餡釀入其中;

　　6***澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;

　　7***再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油;

　　8***燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

　　9***將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住;

　　10***將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;

　　11***將茄盒煎至兩面金黃;

　　12***拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

　　香辣涼拌茄子

　　食材：

　　長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

　　做法：

　　1***長茄子洗淨切長條。

　　2***茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

　　3***青椒洗淨去籽後切小粒。

　　4***把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。

　　5***調入1/2湯匙香油。

　　6***灑入適量精鹽。

　　7***根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。

　　8***把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

　　茄子的食療作用

　　1.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2.保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。