家常東北燉菜菜譜做法

　　燉菜，是一道東北菜餚，不僅東北人特別喜歡吃,全國各地的人似乎也在東北人的影響下,開始喜歡吃東北燉菜了。下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　：土豆燉牛肉

　　材料：土豆、紅椒、青椒、牛肉、鹽、薑片、白胡椒粉、醬油

　　做法

　　1、將土豆、紅椒青椒、牛肉洗淨切薄片。

　　2、將牛肉放在碗裡，並倒入少許鹽，白胡椒粉，醬油，薑片抓勻，醃製20分鐘。

　　3、鍋中坐油，將土豆、紅椒、青椒稍翻炒後，加鹽，再翻炒成7分熟，裝起來。

　　4、另起油鍋，見熱，將牛肉片翻炒成7分熟後，將剛炒好的土豆、紅椒、青椒片再翻炒至熟即可。

　　：胡蘿蔔燉羊肉

　　材料：胡蘿蔔300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

　　做法

　　1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

　　2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

　　3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料，除香油外，一起放入鍋內用大火煮開， 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

　　：香芋燉魚頭

　　材料：花鰱魚頭一個***約750克***、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精鹽、胡椒粉、澱粉各少許、紹酒半匙、色拉油一匙、上湯兩杯半

　　做法

　　1、魚頭切開，加胡椒粉、精鹽各少許，紹酒半匙搽勻，醃半小時，蘸上澱粉，放入滾油中炸至微黃色撈起。

　　2、荔浦芋去皮洗淨切厚塊，放入滾油中炸片刻撈起。

　　3、芹菜去葉洗淨，切半寸長。

　　4、荔浦芋、姜及上湯兩杯半，精鹽、胡椒粉各少許，中火燉15分鐘，加入魚頭及芹菜，再用高火燉5分鐘，魚頭熟後加色拉油一匙，即可食用。

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