好吃的家常排骨如何製作與烹製

　　排骨的美味源於其中的食材製作方法，每一種排骨的好吃製作都是不同的調料與祕訣所構成的，那麼對於好吃家常排骨你知道有哪些好吃的做法嗎?以下是小編為你整理的好吃的家常排骨如何做，希望能幫到你。

　　好吃的家常排骨如何做

　　玉米燒排骨

　　原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

　　輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

　　做法：

　　1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫;

　　2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

　　3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨;

　　4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出;

　　5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

　　6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘;

　　7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘;

　　8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

　　排骨燉豆角

　　原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個。

　　輔料：花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。

　　做法：

　　1.土豆、排骨、豆角過油待用。

　　2.用花椒八角把油炸香。

　　3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。

　　4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。

　　5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

　　好吃家常排骨的做法

　　腐乳燒排骨

　　原料：排骨500克，腐乳3塊。

　　輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

　　做法：

　　1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。

　　2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角。

　　3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

　　4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

　　5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

　　6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

　　南瓜燒排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜200克。

　　輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。

　　做法：

　　1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

　　2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

　　3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。***熱水要一次加夠，抹過肉面即可***

　　4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

　　好吃的家常排骨如何烹製

　　番茄燒排骨

　　原料：排骨500克，番茄300克。

　　輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

　　做法：

　　1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片。

　　2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

　　3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

　　4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

　　5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

　　6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。

　　7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

　　豆豉蒜蓉蒸排骨

　　原料：排骨500克，整頭蒜2個，豆豉30克。

　　輔料：小紅椒3個，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。

　　做法：

　　1、排骨洗淨瀝乾水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

　　2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

　　3、分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，醃製1小時以上。

　　4、入鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

　　5、蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。