正宗的紅燒大排骨

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。你想知道好吃的紅燒大排骨是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹講一講紅燒大排骨的正宗做法有哪些?

　　紅燒大排骨的正宗做法1

　　材料

　　排骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，雞精，芝麻，蔥段，薑片

　　做法

　　1.排骨宰段洗淨，放入沸水1分鐘，除去血水，撈起洗淨。碼上洗淨的薑片，五香粉，料酒，生抽，醃製30分鐘。

　　2.鍋內倒油，並放入少許冰糖，小火將糖炒化。

　　3.待糖水成棕紅色，並有少許泡沫產生時，倒入醃製好的排骨翻炒***連同醃製的調料***，烹入少許老抽，一兩滴醋。

　　4.待排骨炒出香味後，加溫水沫過排骨，加入兩片香葉，幾片姜。

　　5.大火燒開後轉至小火燒至排骨粑軟，夾去鍋裡的薑片，香葉。

　　6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。

　　紅燒大排骨的正宗做法2

　　材料

　　排骨***500克***

　　料酒***1湯匙***、醬油***1湯匙***、碎冰糖***15克***、鹽***適量***、薑片***適量***、幹辣椒段***適量***、花椒粒***適量***、八角***適量***、植物油***適量***

　　做法

　　1. 排骨洗淨。

　　2. 放入煮鍋，加冷水，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝水。

　　3. 炒鍋加熱，倒入少量植物油。

　　4. 油熱後，倒入排骨，小火慢煎。

　　5. 煎至表面微黃後，盛出備用。

　　6. 炒鍋留底油***也可不留***，放入擀碎的冰糖，小火熬化。

　　7. 冰糖熬至淺褐色，放入排骨，翻炒均勻。

　　8. 放入八角、薑片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水，混合均勻，大火燒開後轉小火慢燉。

　　9. 汁快收干時，嚐嚐味道，調入適量鹽。

　　10. 收好汁後，盛入盤中。完成。

　　紅燒大排骨的正宗做法3

　　材料

　　1-2斤排骨，小蔥2根，適量鹽，2勺醬油，姜，適量料酒，少許油，小油菜，1勺醋

　　做法

　　1.將水，排骨，姜，少許鹽放入高壓鍋壓3-5分鐘

　　2.將排骨撈出備用，切好蔥段

　　3.鍋燒乾，倒少許油，將排骨，蔥白倒入，幹炒幾下，倒入料酒在炒幾下，倒入醬油，醋，鹽翻炒，把剩餘蔥段放進去，再倒1勺排骨湯，一勺水，將鍋蓋蓋上悶一會即可

　　4.剩餘排骨湯加點小油菜煮開就可以當湯

　　紅燒大排骨的正宗做法4

　　材料

　　排骨400克、糖1又1/2大匙、醬油1又1/2大匙、鹽1/2小匙、八角1個、花椒10粒、生薑2片、大蒜3瓣、雞精適量

　　做法

　　1、排骨洗淨，沸水後撈出淋幹水分備用。

　　2、鍋中倒入少許油，放入糖，小火熬糖色至金黃。

　　3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

　　4、倒入排骨翻炒，加入醬油，將排骨炒至漂亮的紅色。

　　5、鍋中加入水***沒過排骨***，調入鹽後，蓋上鍋蓋燜頓30分鐘左右。

　　6、待肉汁剩1/4時，加入少許雞精不斷翻炒，收汁即可。

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