好吃的紅燒大排做法

　　一咬下去口感細嫩、滿口都是肉的紅燒大排是十分受歡迎的美味，大家知道紅燒大排怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　紅燒大排的做法1

　　材料

　　大排，蔥粒、薑片、蒜，糖，老抽，腰果。

　　做法

　　1. 大排洗淨，刀背兩面拍鬆。

　　2. 鍋裡燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

　　3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的

　　大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

　　4. 開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果***沒有腰果，花

　　生米也行***，再略等一會即可。

　　紅燒大排的做法2

　　材料

　　pork loin ，雞蛋，鹽，味精，薑片，蔥段，白糖。

　　做法

　　1. pork loin chop，正反面1橫2縱3正負45度刀背敲過

　　2. 大盤子裡面打一隻雞蛋，加鹽少許味精均勻塗在大排上

　　3. 拍上幾大勺玉米澱粉，塗勻

　　4. 起油鍋，稍微多放一點油，大排煎到略微金黃

　　5. 剩一點點油在鍋裡，炒香薑片蔥段***大量蔥***

　　6. 大排放進去，加老抽和水，沒過大排***我換了個鍋。。放不下***

　　7. 根據口味加白糖

　　8. 大火煮開收汁

　　其他紅燒菜色的做法

　　紅燒豆腐蝦仁

　　材料

　　豆腐，蝦仁

　　做法

　　步驟1：超市買的冷凍蝦仁，蝦仁洗乾淨後，用鹽，料酒，少許醬油，澱粉醃漬10分鐘這樣。

　　步驟2：豆腐切小塊，鍋中底油，放點薑末爆香一下，然後倒入豆腐稍微煎一下。

　　步驟3：鍋中加些水，倒入蝦仁，加點醬油，輕輕地攪炒一下。

　　步驟4：大火燒開，加些鹽，轉成小火燒四，五分鐘這樣。

　　步驟5：湯收的差不多的時候，用澱粉勾個芡就可以了。

　　紅燒雞翅

　　材料

　　雞翅，蔥姜，料酒，生蠔

　　做法

　　1、買回來的雞翅洗乾淨，用蔥姜，料酒，耗油醃製1個小時。

　　2、開火，架鍋，燒火，等油溫燒到6成熱的時候把雞翅放下去煸炒，炒到變色加入高湯或者開水，沒過雞翅，大火燒開，收汁，加鹽，出鍋，擺盤。

　　紅燒排骨

　　材料

　　排骨500克，草果、肉蔻各1個，桂皮一段，八角2個，蔥1根，姜4片，丁香4-5粒，乾紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量

　　做法

　　1、排骨剁成一寸左右的塊，在沸水中煮兩三分鐘，撈出，用涼水沖洗。

　　2、鍋內加水，放入上述各類調料***鹽除外***，燒開，放入排骨，水要沒過排骨。

　　3、大火燒十幾分鍾，改小火慢燉40分鐘。出鍋的前十幾分鍾放鹽。

　　4、盛盤後撒點蔥花。

　　鵪鶉蛋紅燒肉

　　材料

　　材料：五花肉350克，鵪鶉蛋15個

　　調料：料酒20ml，老抽15ml，鹽5克，生薑3片，八角1個，花椒10多粒，冰糖15克

　　做法

　　1、五花肉切成方塊，放進冷水鍋裡，煮開後多煮2分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝水;

　　2、熱油鍋，爆香薑片，放進灼燙過的五花肉煸炒一會;

　　3、加入20ml料酒;

　　4、加入15ml老抽;

　　5、放5克鹽;

　　6、加入花椒、八角、冰糖;

　　7、加入沒過五花肉的水;

　　8、加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，大火煮開後，轉小火燉煮40分鐘;

　　9、大火收汁即可。