紅燒大排骨的做法大全
紅燒大排骨,是家常菜,味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。下面小編跟你分享一下。
紅燒大排骨的好吃做法一、
材料
排骨***500克***
料酒***1湯匙***、醬油***1湯匙***、碎冰糖***15克***、鹽***適量***、薑片***適量***、幹辣椒段***適量***、花椒粒***適量***、八角***適量***、植物油***適量***
做法
1. 排骨洗淨。
2. 放入煮鍋,加冷水,大火燒開,撇去浮沫,撈出瀝水。
3. 炒鍋加熱,倒入少量植物油。
4. 油熱後,倒入排骨,小火慢煎。
5. 煎至表面微黃後,盛出備用。
6. 炒鍋留底油***也可不留***,放入擀碎的冰糖,小火熬化。
7. 冰糖熬至淺褐色,放入排骨,翻炒均勻。
8. 放入八角、薑片、幹辣椒段、花椒、醬油、料酒、水,混合均勻,大火燒開後轉小火慢燉。
9. 汁快收干時,嚐嚐味道,調入適量鹽。
10. 收好汁後,盛入盤中。完成。
小訣竅
a. 排骨焯水時不要蓋蓋子,以便有害物質儘量散發出去哦。
b. 排骨也可炸至表面金黃,更正宗喲。
紅燒大排骨的好吃做法二、
材料
1盒排骨***1磅,大約450克***
2茶勺碎冰糖
1小塊姜,切片
1/2杯料酒
1/4杯醬油***或依個人口味增減***
1/2杯開水
色拉油適量***大概2到3大勺的樣子***
一點點白芝麻***表面裝飾用,可省略***
做法
1、排骨清洗乾淨,順著骨肉的走向切成小塊。
2、鐵鍋用中火燒熱,鍋裡下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。
3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色為止。
4、然後加入料酒、醬油和開水,等湯汁燒開後,轉成小火,蓋上鍋蓋,慢慢的燉。
5、燉到差不多自己喜歡的酥軟程度,我的燉了一個小時
紅燒大排骨的好吃做法三、
材料
排骨、胡蘿蔔***可根據個人口味改成土豆等***、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法
1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;
2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇;
4.放入調料***紹酒、鹽、糖和老抽***。
紅燒大排骨的好吃做法四、
材料
排骨。花生。老抽、黃酒、薑片、蒜
做法
1、花生提前泡一下控幹水份。
2、倒入老抽、黃酒、薑片、一半量略拍扁的蒜,拌勻後醃。
3、鍋裡多放些花生油,待熱後把排骨入鍋炸。
4、炸至略發黃
5、倒入蒜末、蔥末炒出香味。
6、倒入排骨翻炒,加入1湯匙老抽、糖,翻炒均勻。
7、倒入花生,加蓋,鍋燒開後,改小火再燒至汁收至濃稠
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