好吃的熱湯麵做法大全
寒冷的夜晚，煮一鍋開水，下一碗素面，等待面煮熟的時候，不如順手抓一把蔬菜，打一個雞蛋，或者是快手炒一碟澆頭，一碗豐盛暖人的熱湯麵就做好了。吃下去，這暖和勁兒賽過暖寶寶啊。現在，就來看看以下這些熱湯麵怎麼做吧!
【你餓不餓】10種秋天暖呼呼的家常美味熱湯麵!
西紅柿雞蛋麵
材料：
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會***可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點***;
4、然後加水煮入味***水可以比做湯的時候稍多一些***。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽***鹽要多一些***，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香蔥。
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
特點： 香噴噴，好吃看得見。
蝦仁丸子湯麵
特點：含豐富蛋白質。
主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。 輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麵碗中即可。
榨菜肉絲麵
材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小祕訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
雞脯肉熱湯麵
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面***三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
臊子面
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
香菇雞絲麵
1、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下後，沖洗乾淨，切絲;
2、 在沸水中將香菇焯水約2分鐘後，撈出瀝乾水分;
3、雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎;
4、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色後加入香菇絲;
5、調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃;
6、另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛麵煮熟後撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可;
酸湯麵
1、小白菜切成截。蔥蒜苗芹菜香菜切碎;
2、 熱鍋倒油，將花椒粒放入炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜和蒜苗放入熗炒，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下倒入清水大火燒開;
3、 雞蛋打均勻後，調小火，轉著圈的一點點滴入在鍋內，加老抽和雞精後再慢慢的翻攪;
4、 將麵條煮熟，撈入鋪著白菜的空碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麵將白菜燙熟，這樣保持了白菜的綠色和脆爽;
茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束***約120克***
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃祕訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
酸菜雞蛋麵
做法：
1***準備適量的酸菜和一個雞蛋
2***把酸菜切碎，雞蛋打散
3***上鍋熱油，等油熱了，加入打散的雞蛋翻炒
4***雞蛋炒好了，盛出來備用
5***鍋中留底油，加入酸菜翻炒
6***最後加上適量的水煮開，加上適量的五香粉調味
7***加上適量的鹽調味
8***最後把雞蛋倒進去，攪拌起來就好
9***取鍋加水，把麵條煮熟，撈出來備用
10***把剩餘的雞蛋倒進麵條上
11***然後澆上剛才做的酸菜湯汁，攪拌起來，就可以吃了
十款不用高湯也美味的熱湯麵~
| 1.樸素的混湯麵 |
一碗素面，不加味精，用蔬菜提鮮，原來不用高湯也可以做出如此美味的熱湯麵。
食材：鮮麵條 一人份、白菜 三四片、胡蘿蔔 一段、新鮮香菇 三四朵、鹽 1/2小匙、冰糖 兩粒、生抽 1小匙、水 1大碗。
做法：
1.白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。
2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水***冷的熱的皆可***，鍋中發出呲啦的響聲。
3.水燒開後轉中火，下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可。
| 2.小蔥麻油醬油麵 |
一碗只有四樣簡單原料的面竟讓人在一時捧著碗吃得乾乾淨淨，素面就像生活，簡單飽腹剛剛好。
食材：細圓掛麵 適量、醬油 適量、麻油***芝麻油/香油*** 適量、蔥 些許。
做法：
1.煮一大鍋水，煮開。
2.準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。
3.剩下的開水，繼續用來煮麵;麵條放入，煮個兩三分鐘就好。
4.麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。
| 3.西紅柿雞蛋熱湯麵 |
用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點濃郁的味道，大家與熱湯麵的記憶中一定都有它的位置。
食材：西紅柿 2個、雞蛋 2個、蔥花 適量、香菜 適量、鹽、糖、番茄沙司、掛麵、清水。
做法：
1.鍋中油熱後加入蔥花熗鍋，蔥香味出來後下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續翻炒至西紅柿出湯。
2.鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。
3.水開後下入掛麵，用筷子輕輕將麵條攪勻。
4.兩分鐘後加入雞蛋，此時保持小火2分鐘，待雞蛋稍微凝固後再開大火，煮到麵條成熟即可。
5.出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
| 4.家常醬油湯麵 |
不加一粒鹽卻讓人吃出感動的溫情湯麵，適合生病時的溫情一餐。
食材：麵條 一人份、生抽 、米醋 、麻油 適量、冷開水 80-90ml、青蒜末 適量。
做法：
1.燒適量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。
2.煮麵的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。
3.將面撈進碗裡，撒上青蒜末。
| 5.麻油陽春麵 |
陽春麵，不只是多少人的家鄉記憶，一把陽春麵，幾滴麻油，還有幾顆青菜，從沒想過家鄉味道就這樣簡單易得。
食材：麵條、小青菜、生抽、麻油。
做法：
1.燒開水，加點鹽。燙熟小青菜。
2.下面條，經常點些冷水。保持微沸的狀態。煮至麵條軟熟。
3.大碗裡放生抽和麻油，衝入沸水***不是煮麵的水***。放入麵條和小青菜即可。
| 6.香辣酸湯麵 |
食慾不振時，來一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯麵，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。
食材：麵條 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 適量、小米辣 4一5個、香醋 適量
、雞精 適量、香蔥 一根、醬油 適量、鹽 少許、花椒油 少許、熟白芝麻 少許
做法：
1.用機切面***粗細均可***或手擀麵，下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。
2.趁鍋裡煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。
3.將煮好的麵條撈出裝大碗裡，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。
| 7.蘿蔔湯麵 |
冬天吃蘿蔔可以暖身，那不如把白蘿蔔加入湯麵中，不但暖身還更有營養。
食材：白蘿蔔 200g、胡蘿蔔 80g、頭抽 1大匙、鹽 1/2小匙、西蘭花 適量、麵條 一人份、香油 2小匙。
做法：
1.白蘿蔔胡蘿蔔以7：3的比例，分別去皮切絲待用。
2.鍋燒熱下少許香油，下蘿蔔絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水***礦泉水為佳***大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可。
3.另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿蔔高湯倒入碗中即將沒過麵條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可。
| 8.味噌蕎麥湯麵 |
具有日式風情的湯麵，用昆布、味增的湯汁煮麵，沒想到不用高湯的日式面也這樣美味。
食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘藍、蕎麥麵、味噌、醬油、芝麻油、芝麻、蔥花。
做法：
1.香菇、昆布、姜加適量水煮20分鐘成高湯，味噌2大勺融開入鍋。
2.豆腐切塊，香菇切絲，淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鐘。
3.鹽水煮麵，出鍋前放一把羽衣甘藍。
4.麵條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點綴芝麻、蔥花即可。
| 9.蔬菜烏冬面 |
不用高湯煮麵，味道更加清淡，加上豐富的蔬菜，也是營養美味呢!
食材：烏冬面 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜***胡蘿蔔,玉米,青豆***、鹽、雞粉、姜、蔥。
做法：
1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,薑切片。
2.黑木耳泡發，雞蛋打散。
3.燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鐘,撈出。
4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。
5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。
| 10.青菜香菇面 |
就算是廚房小白也可以輕鬆操作的熱湯麵，無需高湯但超級溫暖!
食材：青菜、香菇、龍鬚麵、花椒油***或花椒粉***、辣椒油***或辣椒粉***、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒***可省略***。
做法：
1.青菜香菇洗淨，香菇切片。
2.開大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒後轉中火。
3.加水，放入龍鬚麵，加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒，待面燒熟後出鍋前加入麻油即可。