西點菜譜有哪些
很多人都喜歡吃西點,西點的樣式有很多種,你最喜歡吃哪種呢?你知道具體的製作步驟有哪些嗎?以下是小編為你整理的西點菜譜製作,希望能幫到你。
西點菜譜製作之牛粒
材料
無鹽奶油120克糖粉40克蘭姆酒1小匙全蛋2顆蛋黃2顆鹽少許糖粉140克低筋麵粉180克
做法
1烤箱用210度預熱;把全蛋、蛋黃、糖粉***過篩***、鹽拌勻。
2把拌好的蛋液下方放溫水***約40度水溫***,用電動打蛋器打發至濃稠狀,拉起麵糊滴落下表面有痕跡。
3低筋麵粉過篩,用刮刀輕柔從底部颳起拌勻,不要太用力攪拌會消泡,烘烤時會不易膨脹。
4烤盤上鋪烤焙紙,麵糊放到擠花袋用直徑1cm的圓花嘴,在紙上接出約直徑2.5~3公分的圓球,表面撒上適量糖粉,用210度烘烤5分鐘,取出放涼後脫膜。
5無鹽奶油放室溫軟化,加入過篩的糖粉和蘭姆酒***可省略***,攪拌均勻,用湯匙挖取適量放在小西點上,再拿另一片蓋上即可。
西點菜譜製作之巧克力小西點
材料
低筋麵粉210g無糖可可粉20g無鹽奶油150g糖/糖粉100g鹽1g鮮奶60g
做法
1低粉和可可粉過篩;奶油室溫放軟備用
2先將奶油打散
3加入糖、鹽,均勻打發至奶油呈絨毛狀
4約分3-4次,加入鮮奶到奶油中打勻
5將已過篩好的麵粉和可可粉分約3-4次加入奶油中攪拌均勻
6把拌好的麵糊裝到已裝上擠花嘴的擠花袋中,沒有擠花袋和花嘴可用塑膠袋代替
7烤盤上放上烘焙紙,將麵糊擠成約4公分左右的圓,烤箱開上下火用200度C預熱2-3分鐘
8以200度C上下火,烘焙8-10分鐘左右,放涼後就可以享用囉
西點菜譜製作之軟式小西點
材料
點心類——軟式小西點
像蘑菇般渾圓的外形,小巧可愛,請咬一口,鬆軟的口感加上奶油霜的香甜,都是童年的印象;
製作時間:30min、難度3星、人數2人、適應人群:老少皆宜
烤箱設定:德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤制12min
原料:雞蛋5個、細糖210g、鹽2g、低筋麵粉150g、泡打粉2g
香草精少許、高筋麵粉適量、糖粉適量
做法
1、將蛋清和蛋黃分開備用;
2、蛋黃部分加入香草精和1/2細糖,打發直顏色乳白;
3、將蛋清、鹽、和剩下的1/2細糖一起打發直溼性發泡;
4、將打發好的蛋黃和蛋白部分拌勻;
5、篩入低筋麵粉和泡打粉,用刮刀拌勻;
6、攪拌至無干粉、即可在,裝入裱花袋;
7、擠制再篩有高筋麵粉的烤盤上,擠小圓球,再均勻的篩上糖粉;
8、放入預熱好的烤箱,烤制12min即可,置涼後兩片為一組,中間擠制奶油粘合;
小訣竅
小貼士:
此配方也可製作手紙餅乾;
烤制時間根據烤箱進行調節;
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