爆炒腸香腸炒什麼好吃

　　正是“春眠不覺曉”的好時節。杜甫詩：“二月饒睡昏昏然，不獨夜短晝分眠。桃花氣暖眼自醉，春渚日落夢相牽。”這饒睡用得真好，饒是厚賜，飽足，如今我們誰能擁有富裕的春眠呢?現在，就來看看以下兩篇文章學炒菜吧!

　　蒜薹炒肉?蒜薹炒香腸?哪種更好吃?

　　蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。在這個新鮮蒜薹上市的季節我們特別推出一道----蒜薹炒香腸。

　　食材準備：蒜薹香腸

　　製作過程：

　　1、 蒜薹清洗後切段備用。

　　2、 香腸切成條狀，長短跟蒜薹差不多。

　　3、 炒鍋加油開火，又熱後先將香腸炒一下，盛出，在用剩下的油直接放蒜薹加鹽翻炒，快熟後放香腸，翻炒出鍋。

　　這道菜紅白綠搭配顏色特別誘人，配米飯一同食用很不錯。提醒下大家在選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。大火、油溫高時將菜下鍋，煸炒透後再放鹽，以保證菜嫩而不老，營養損失較少。

　　【春筍炒香腸】舌尖上的早春美味

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　　正是“春眠不覺曉”的好時節。杜甫詩：“二月饒睡昏昏然，不獨夜短晝分眠。桃花氣暖眼自醉，春渚日落夢相牽。”這饒睡用得真好，饒是厚賜，飽足，如今我們誰能擁有富裕的春眠呢?不能富足睡的原因，還是態度，誰能像老杜這樣：“懶慢無堪不出村，呼兒日在掩柴門。蒼苔濁酒林中靜，碧水春風野外昏”呢?***摘自朱偉先生新浪微博***

　　【春筍炒香腸】

　　食材：春筍、香腸、泡椒、生薑、蒜瓣;

　　步驟：

　　1、春筍去殼，切成細圈，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份備用;

　　2、鹹味香腸切細丁;泡椒、生薑、蒜瓣分別切碎末;

　　3、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入春筍丁，翻炒片刻，中途加適量鹽;下入泡椒末，略翻炒;下入香腸丁，淋少許生抽，翻炒至香腸丁出油，香腸丁中的肥肉透亮;沿著鍋邊淋一點清水，形成水蒸汽，小火煨至湯汁基本收幹，即可起鍋裝盤。

　　芝語：

　　1、春筍事先焯一下水，去除青澀味;

　　2、泡椒是為了增加辣味，我們這“無辣不成菜”，可以不放;

　　3、筍丁和香腸粒可以煨久一點，讓香腸粒的油脂鹹香味滲進春筍裡，更能入味好吃。

　　下飯就粥，舌尖上的早春美味。

　　李漁李笠翁是位品筍專家。他在《閒情偶寄》中論筍曰：論蔬食之美者，曰清曰潔曰芳馥曰鬆脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，唯一字之鮮。……食筍之法多端，不能悉記，以兩言概之曰：‘素宜白水，葷用肥豬’。