淮山炒什麼好吃淮山的營養吃法

　　淮山，也就是山藥，常吃山藥能健脾養胃，促進腸胃蠕動。但是淮山要和什麼食物一起炒才是最有營養最好吃的呢?淮山的相關知識由小編來為大家介紹!

　　淮山的美味吃法

　　一、淮山炒木耳

　　原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。

　　做法：

　　1.水發木耳洗淨，用手撕成小塊。

　　2.鮮淮山切成片。

　　3.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。

　　4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調味***一定要勾芡***，出鍋。

　　二、紅燒山藥

　　原料：山藥500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水澱粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。

　　做法：

　　1.將山藥颳去皮，洗淨，切成滾刀塊;蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。

　　2.勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑末炒出香味，下入山藥塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。

　　3.燒透後勾稀欠，淋花椒油增加香味。

　　三、萵筍炒山藥

　　原料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精。

　　做法：

　　1.山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗淨，切片，青椒去蒂、去籽洗淨，切片。蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　2.鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　3.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。

　　4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　四、肉片炒山藥

　　原料：肉片，山藥，菜椒，胡蘿蔔，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。

　　做法：

　　1.把山藥刨皮洗淨切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山藥，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿蔔切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。

　　2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。

　　3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。

　　4.再依次倒入山藥、胡蘿蔔、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。

　　五、山藥燜鴨

　　原料：山藥300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。

　　做法：

　　1.鴨塊洗淨瀝乾備用。山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化。

　　2.鍋中熱油，下薑片爆香。

　　3.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。

　　4.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻。

　　5.加入山藥塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開後轉小火。

　　6.燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁;最後試味，不夠鹹就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。

　　山藥的營養價值

　　1、健脾益胃、助消化

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　2、滋腎益精

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。食用效果山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、面板赤腫、肥胖等病症。

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