拌麵的烹飪竅門與方法有哪幾種

　　好吃的拌麵不一定是在餐廳裡面食用的，其實我們自己可以買點材料回去自己製作也是很不錯的，那你知道究竟如何去進行製作好吃的拌麵嗎?以下是小編為你整理的拌麵的烹飪竅門，希望能幫到你。

　　拌麵的烹飪竅門

　　花生醬拌麵

　　食材：掛麵100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。

　　做法：

　　1.掛麵煮軟撈出***各種細面都行***。

　　2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。

　　3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

　　武漢熱乾麵

　　食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、滷牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

　　做法：

　　1.將蘿蔔條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調勻。

　　2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下面條，麵條9分熟。

　　3.蒸好的麵條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

　　4.大火燒開鍋裡的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，麵條控幹水分放入碗中，拌入之前調製的調料就可以啦。

　　拌麵的烹飪技巧

　　番茄雞蛋醬拌麵

　　食材：抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

　　做法：

　　1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點鹽，打散，鍋裡先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。

　　2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。

　　3.把煮好的麵條放入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。

　　韓國炸醬麵

　　食材：花肉肉餡250g、胡蘿蔔1個 、土豆2個 、洋蔥1個 、紫茄子1個 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。

　　做法：

　　1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘，將所有蔬菜切成小丁備用。

　　2.鍋內加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿蔔，炒制。然後放入茄子，出香味後盛出備用。

　　3.鍋內加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔，土豆，茄子繼續炒制。

　　4.加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘。鍋內加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，出鍋前可加適量澱粉勾芡。

　　拌麵的烹飪祕訣

　　油拌麵

　　食材：麵條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

　　做法：

　　1.蔥切段備用。

　　2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

　　3.中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

　　4.將麵條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。

　　5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

　　芝香拌麵

　　食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麵100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

　　做法：

　　1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

　　2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

　　3.鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

　　4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。