麵條的烹飪竅門與技巧有哪些可以學習
好吃的麵條是需要一定的烹飪方法進行的,因為沒有這種方法去增添食物的美味是不行的,那麼如果在家想要烹飪好吃的麵條的話應該要怎麼去掌握好方法呢?以下是小編為你整理的麵條的烹飪竅門,希望能幫到你。
麵條的烹飪竅門
川香涼麵
做法:
1、鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟,麵條撈出後過涼水降溫,然後瀝乾水分。
2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。
3、炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。
蔥油拌麵
原料:
鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法:
麵條煮熟,過涼開水備用。鍋裡熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡,加黃瓜絲,生抽,醋,
鹽,香油,芝麻拌勻即可。
麵條的烹飪技巧
豆角燜面
做法:
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮麵條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收幹,最後用筷子將麵條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
雞脯肉熱湯麵
做法:
1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。
3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。
4、燒鍋水,鍋開後下面。
5、面***三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。
麵條的烹飪方法
開胃酸辣涼麵
做法:
1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,黃豆芽摘除根。
2、鍋內燒開水將生面條煮熟。
3、煮好的麵條用涼水衝冷後,浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。
4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水份。
5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁。
6、將麵條放入碗內,表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼麵醬汁即可食用。
老北京炸醬麵
做法:
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
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