大蝦美食的烹飪祕訣與技巧有哪幾種

　　大蝦是在每一次聚餐的時候桌子上面都會擺著的一道好吃的食譜，如果你也想要在家制作這麼一道好吃的食譜的話，就是需要把握好一定的方法了，以下是小編為你整理的大蝦美食的烹飪祕訣，希望能幫到你。

　　大蝦美食的烹飪祕訣

　　番茄蝦仁通心粉

　　原料：彩色通心粉、蝦仁、番茄泡椒罐頭、西蘭花、洋蔥半個

　　做法：

　　1、燒一鍋開水，把通心粉按照包裝盒上的說明煮熟，一般煮的時間比煮麵條要久

　　2、煮通心粉的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條黃油溶化，放入切碎的洋蔥末炒香

　　3、倒入番茄泡椒罐頭***可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替***，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘

　　4、煮熟的通心粉把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可

　　薺菜海鮮卷

　　材料：雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6只、蟹棒3個

　　調料：鹽、香油

　　做法：

　　1、薺菜洗淨，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控幹水分後切碎

　　2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨，沿中間剖開成兩半

　　3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟，把燙熟的蟹棒撕成條

　　4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用

　　5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻，入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅

　　6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可，切段兒食用

　　大蝦美食的烹飪方法

　　蝦蛋羹

　　材料：雞蛋、水、蝦

　　做法：

　　1、三個雞蛋加六個蛋殼的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了

　　2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗裡，這一步是為了讓蛋羹更細膩

　　3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去，這種蒸汽最適合做蛋羹了

　　4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線

　　5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃

　　6、米飯熟了蛋羹也一起好了

　　酸辣蝦

　　原料：蝦、泡椒、紅辣椒、檸檬、醋、白糖

　　做法：

　　1、蝦去頭，去蝦線處理乾淨

　　2、幹辣椒放水裡煮開，放入蝦水***繼續焯30秒

　　3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋，糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可

　　大蝦美食的烹飪

　　百合炒蝦仁

　　材料：鮮蝦、百合、荷蘭豆

　　調料：蔥末、鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽

　　做法：

　　1、將百合剝成瓣洗淨，瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗淨

　　2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠

　　3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色後撈出

　　4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋

　　蒜蓉烤大蝦

　　原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量

　　做法：

　　1、蝦從背部入刀剖開，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒醃製15分鐘

　　2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，薑末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤中鋪上鋁箔紙，放上醃製好的蝦

　　3、烤箱預熱200℃，放入大蝦烤8-10分鐘，烤至焦黃色後拿出即可