幹香菇的烹飪製作與技巧有哪些

　　幹香菇雖然失去了大部分的水分而很好儲存，但同時它也凝結了食物本身的精華，那麼對於它的做法你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的幹香菇的烹飪製作，希望能幫到你。

　　幹香菇的烹飪製作：香菇杭椒炒雞蛋

　　用料

　　幹香菇10朵;雞蛋2枚;杭椒4個;大蒜5瓣;鹽2.5g;生抽5g;花生油;

　　做法

　　1、雞蛋兩枚打散備用。香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條。杭椒洗淨切小段。大蒜剝好切片。

　　2、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香。放切好的香菇條。

　　3、放杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透。調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻。放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。

　　幹香菇的烹飪製作：香菇豬肉香辣醬

　　用料

　　豬肉末350克;幹香菇100克;炒花生仁150克;蒜10瓣;老薑1小塊;白酒20克;醬油10克;花椒末2小勺;五香粉2小勺;幹辣椒末120克;甜麵醬40克;白糖3小勺;白芝麻;鹽;玉米油600ML左右;

　　做法

　　1、香菇泡半個小時後，切細，待用。豬肉剁爛，蒜和老薑剁細後加入肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒;拌均勻，醃半小時;

　　2、鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入肉末，中火邊鏟邊炸;炒至肉末變淺褐色;加入香菇末，繼續邊炸邊炒;待香菇炒至半乾的時候，加入花椒末和五香粉，繼續炒一下，肉成較深的褐色，較酥脆，香菇也較幹，關中小火;

　　3、加入甜麵醬和2小勺的糖，炒均勻;加入幹辣椒末，炒均勻;加入炒花生仁，炒均勻;調入適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封儲存。

　　幹香菇的烹飪製作：香菇肉丸

　　用料

　　五花肉500克;幹香菇10餘朵;生薑些許;紅薯澱粉2湯匙;鹽;胡椒粉些許;

　　做法

　　1、香菇提前泡軟備用;五花肉切小塊備用;生薑切碎;香菇加碎姜、肉塊用攪肉機打碎;在攪碎的肉沫里加入二勺紅薯澱粉，鹽、胡椒粉和水適量拌勻;

　　2、用筷子順一個方向打至上勁;將拌好的肉泥搓成大小相同的丸子;擺入盤中，大火蒸十分鐘;起鍋即食，隨用隨取。

　　幹香菇的烹飪製作：香菇燉雞

　　用料

　　整雞;幹香菇;紅棗;枸杞;薑片;鹽;

　　做法

　　1、買來的整雞沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部;幹香菇泡發;紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

　　2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有幹香菇。泡香菇的水一起倒進湯中煮，香味更濃。

　　3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。