麵點的烹飪祕訣與技巧有哪些可以學習

  麵點是很多人都會吃到的,尤其是在早餐的時候吃得是最多的,但是想要在早餐的時候製作一些麵點的話有哪些製作的方法呢?以下是小編為你整理的麵點的烹飪祕訣,希望能幫到你。

  麵點的烹飪祕訣

  素火腿花朵包

  原料:

  麵粉發酵粉小蘇打素火腿

  做法:

  1、發酵粉溶於溫水活化,倒入麵粉中,用筷子攪拌成團,蒙上溼布放溫暖處發酵;素火腿剝去皮備好。

  2、案板上撒一點小蘇打和乾麵,放上發好的麵糰,充分揉勻。

  3、揉好的面搓成條,切成幾個劑子,取一劑子摁扁,擀成和素火腿一樣長度的長面片,放一根素火腿,卷好,收口朝下放好,用刀在上面均勻切成一瓣一瓣的面片,厚度約1釐米,然後拉伸一下盤成圓形,成花朵包生坯,依次做完。

  4、蒸鍋鋪好屜布坐水,放入花朵包,上氣後蒸15分鐘即可。

  火龍果汁饅頭

  原料:

  麵粉500克,火龍果2個,酵母粉3克,糖適量

  做法:

  1.火龍果去皮。

  2.用攪拌機打成汁。

  3.麵粉倒入盤內。

  4.加入火龍果汁和化好的酵母粉水,拌勻。

  5.用手將面揉成光滑的麵糰,靜置發酵。

  6.發至兩倍大。

  7.揉成長條狀。

  8.切成小塊。

  9.用手揉圓。

  10.放入蒸鍋,靜置20分鐘,再次發酵。然後大火燒開,中火蒸15分鐘。關火後三分鐘開蓋。

  麵點的烹飪技巧

  南瓜紅棗夾

  原料:

  南瓜發酵麵糰紅棗

  南瓜泥加入麵粉和酵母,揉成與平時做饅頭程度差不多軟硬的麵糰,醒發至二倍以上大。

  做法:

  1、紅棗冼淨備用。

  2、將發酵好的麵糰搓成長條,切成大小合適的段。

  3、加少許麵粉,壓扁。

  4、擀成小圓片。

  5、在中間對角處放各放一顆棗,對摺。再折就可以了。

  6、如上一步,可以在中間再放一顆棗。棗兩側按壓一下。

  1、如圖將兩側提起捏緊即可。

  8、也可以,把棗往中間放一下,在中間壓一下。

  9、再將兩側對摺。

  10、做好的棗夾醒發半個小時。

  11、入蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘關火再悶三五分鐘開蓋即可。

  棒棒糖饅頭

  原料:

  麵粉、紫薯、南瓜、酵母粉

  做法:

  1.南瓜,紫薯切塊後蒸熟,用勺子將其圧成泥。

  2.酵母放在水裡化開,麵粉加入少許鹽和適量糖。麵粉分成三份。一份和成白麵,另外兩份分別加入紫薯泥和南瓜泥,和成紫色面和黃色面兩份。

  3.麵糰發酵,體積變大一倍即可。

  4.揉麵排氣,然後三種面揉搓成細條。

  5.隨意取兩個顏色的麵條相互纏繞;捲成圈。

  6.上籠蒸,大約15到25分鐘。

  7.出鍋裝盤。

  8.棒棒糖嗎,按上棒棒。就大功告成了!

  小貼士:

  麵粉和酵母粉的比例基本在100:1左右。

  麵點的烹飪方法

  紫薯開花饅頭

  原料:

  紫薯1個、麵粉300克、酵母粉4克、清水170克左右

  做法:

  1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥;

  2、拿200克麵粉和成白麵團,用100克左右的麵粉與紫薯泥混合,和成紫薯麵糰,如果紫薯太乾,可以適當加些水;

  3、將兩種麵糰放置一邊進行發酵;

  4、兩種麵糰發至兩倍大即可;

  5、將白麵團和紫薯麵糰分別分成若干小擠子;

  6、取一份白麵團擀成圓形,將紫薯麵糰揉圓包入其中,像包包子一樣;

  7、包好後收口朝下,稍微揉圓整理下;

  8、用刀在上面橫豎十字切兩刀;

  9、放入蒸籠中,靜置15分鐘進行二次發酵;

  10、大火蒸15分鐘即可。

  清明糰子

  原料:

  主料:糯米粉適量、粳米粉適量

  配料:艾葉適量、糖適量

  做法:

  1.艾葉洗淨後,先煮熟。

  2.將糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾葉。

  3.再加適量的熱水,將粉團揉成後,揪出大小合適的劑子。

  4.搓成糰子。

  5.上鍋蒸二十分鐘。

  6.出鍋即可。