土豆的烹飪訣竅與祕訣有哪幾種

　　很多人都喜歡吃土豆，因為其中含有十分豐富的營養元素，而且口感食用起來也是十分的好吃的，那麼你知道有哪些烹飪土豆的方法嗎?以下是小編為你整理的土豆的烹飪訣竅，希望能幫到你。

　　土豆的烹飪訣竅

　　瀋陽小土豆

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

　　做法：

　　①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨;五花肉切成2釐米左右的方塊;辣椒與香菜洗淨。

　　②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火儘量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。

　　③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

　　④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

　　⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。

　　肉末香蔥小土豆

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

　　做法：

　　①香蔥擇洗乾淨，切細末;薑片切末。

　　②鍋內放水，將洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

　　③炒鍋加油燒熱，下薑末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

　　④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

　　⑤燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

　　土豆的烹飪技巧

　　金沙土豆泥

　　原料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　作法:

　　①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　　②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　1新疆大盤雞

　　原料: 鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把***因人而異***。

　　作法:

　　①鍋內到油，把花椒炸透。

　　②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

　　③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

　　④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

　　土豆的烹飪方法

　　香煎土豆餅

　　原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

　　作法:

　　①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

　　②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　　③入鍋，用小火煎。

　　④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

　　⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

　　炸薯條

　　原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

　　作法:

　　①準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。

　　②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

　　③裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。