原味吐司的做法

　　吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　一

　　1.將除酵母黃油外的所有材料成團，浸泡1個小時

　　2.快速攪拌至有彈性***擴充套件***加入黃油後拌勻，快速攪拌至光滑具延展性，加入酵母，將麵糰攪拌至延展性變佳，麵糰拉開時會形成堅實的薄膜

　　3.放入容器中，室溫發酵90分鐘，進行基本發酵

　　4.將發酵過的麵糰置於檯面，輕輕將氣拍掉，左右各向中央折入1/3，接著再從上下各折入1/3，再次發酵30分鐘後即可分割

　　5.輕拍排氣，平均分割成6個，滾圓後鬆弛30分鐘

　　6.將麵糰拍出空氣，用擀麵杖把麵糰壓長並排除裡面的空氣

　　7.再從內向外圈起成圓柱狀，靜置30分鐘

　　8.收口朝上拍扁擀長，將麵糰拍出空氣擀長

　　9.將麵糰捲成圓柱狀，收口捏緊

　　10.以三個一組，放入土司盒

　　11.放自制發酵箱溫度36度溼度70發酵一個小時，最後發酵至八分滿出爐

　　12.烤箱預熱，200度上下火50分鐘

　　二

　　1***混合高筋麵粉，細砂糖和鹽，然後加入奶粉和乾酵母混合均勻，接著加入蛋液，牛奶，水，攪拌成一個初具有彈性的麵糰，接著加入黃油繼續攪拌，一直攪拌至麵糰能拉出薄且透明的薄膜，麵糰就揉好了，放在溫暖溼潤處，基礎醒發約1小時。

　　2***1小時後將麵糰平均分成3份，滾圓，蓋布鬆弛20分鐘。

　　3***麵糰拍扁，左右對摺成長條形。

　　4***將長條形擀長，寬度約為6-8釐米，長度約30cm。

　　5***將長條形捲成圓柱形，收口處麵皮要薄。

　　6***3個麵糰全部捲成圓柱形後，將麵糰介面衝下挨排放置。

　　放在溫暖溼潤處進行最後醒發，當面團漲至約7-8分滿以後，可以蓋上蓋子，然後繼續發酵，然後過一會可以輕輕拉動一下蓋子，如果麵糰已經有些要頂到上面的蓋，就可以烘烤了，下層，200度約35-40分鐘。出爐後立即脫模。