腰肉的烹飪方法和技巧有哪些

　　動物腰肉的這個部分是很多人都比較喜歡吃的，那對於那麼多的動物腰肉，你知道都有哪些烹飪的做法和步驟嗎?以下是小編為你整理的腰肉的烹飪方法，希望能幫到你。

　　腰肉的烹飪方法：香煎豬腰肉

　　材料

　　原料：精選豬腰肉

　　配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，義大利香草葉，橄欖油，糖鹽，料酒

　　做法

　　1、將豬腰肉切成適中大小的片狀，裝入大碗，加入橄欖油、適量糖、鹽、澱粉、兩撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香與香草葉，加入少量水和澱粉，拌勻，用保鮮膜封蓋，放冰箱靜止一個晚上。

　　2、拿出豬肉，用刀在豬肉表面割開幾個小口。

　　3、在鍋內加入橄欖油，待聞到橄欖油香味，直接倒入豬肉，再用筷子放勻。

　　4、大火煎至一面焦黃***不能太焦，有呈金黃色***，翻面，同上至焦黃。

　　5、將料酒慢慢倒在手掌上，剛好一握的分量，均勻灑在鍋內***重複2次***

　　6、每面豬肉呈焦黃色，然後轉小火，蓋上鍋蓋每面需要小火煎3-4分鐘，每面要煎3次***也就是翻3次***

　　7、待兩面呈完全的金黃色並且有肉汁滲出大火，蓋蓋，每面煎半分鐘***總共1分鐘***即可。

　　8、最後鋪在碟上，然後均勻撒上小把迷迭香。

　　腰肉的烹飪方法：慄香牛腰肉

　　材料

　　澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤過的杏仁20克，蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升，去皮烤栗子2片。

　　做法

　　1、根據個人喜好將牛腰肉烤至合適的火候;

　　2、加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌並裝盤;

　　3、將烤好的牛肉上盤，並用烤栗子和薄薊片作裝飾。

　　腰肉的烹飪方法：牛腰柳肉

　　材料

　　主料：牛肉200克，萵筍100克，青蒜100克，芹菜100克，

　　調料：花椒粉6克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米澱粉50克，豆瓣醬100克，味精2克，辣椒***紅，尖，幹***30克，植物油50克

　　做法

　　1.將牛腰柳肉***牛肉***橫筋切成片;

　　2.蒜苗***青蒜***、芹菜切成段;

　　3.萵筍尖切成片;

　　4.蔥、姜切末;

　　5.炒鍋下油燒熱，再下幹辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用;

　　6.炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底;

　　7.炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放幹辣椒段、豆瓣醬炒香，再加薑末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯***500毫升***燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻;

　　8.牛肉片用料酒、鹽、溼澱粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上;

　　9.把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。