臘牛肉怎麼吃好吃臘牛肉的製作方法

　　臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉。那麼你對臘牛肉的吃法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於臘牛肉怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　臘牛肉好吃的做法

　　炒臘牛肉

　　1、 將臘牛肉洗淨，切成3段;

　　2、 將臘牛肉段盛入瓦缽內，上籠蒸1小時後取出;

　　3、 將蒸熟的牛肉橫著肉紋切0、3釐米厚的薄片;

　　4、 冬筍切成與臘牛肉大小的片;

　　5、 鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成2釐米長、2釐米寬的小片;

　　6、 青蒜洗淨切成3釐米段;

　　7、 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入冬筍片煸出香味;

　　8、 再下鮮紅辣椒炒幾下，加精鹽、醬油再炒幾下;

　　9、 將冬筍、辣椒扒至鍋邊，放入臘牛肉急炒30秒鐘;

　　10、 再下青蒜、冬筍片、鮮紅椒一併炒勻，盛入盤中，淋香油即成。

　　臘牛肉的製作方法

　　1、取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。

　　2、醃製：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分。

　　3、乾燥：將肉坯置於陽光下暴晒，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能乾硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4、包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。