甜品的烹飪方法和技巧有哪些

　　甜品是很多人的最愛，因為其中含有的甜潤的感覺是可以完完全全的抓住人們的心，對於那些可口的甜品你知道該怎麼去製作出來嗎?以下是小編為你整理的甜品的烹飪方法，希望能幫到你。

　　甜品的烹飪方法：足球蜂蜜蛋糕

　　材料

　　原料：雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖25克、低筋麵粉100克、玉米油20克、牛奶20克、鹽1克***此分量用了六個馬芬杯、三個紙模***

　　裝飾原料：淡奶油200ml、砂糖30g、軟質巧克力醬、小號菊花嘴、裱花袋、綠色色素少許

　　做法

　　1、將糖、鹽、蜂蜜、蛋打入盆中。

　　2、打蛋盆坐約40左右的溫水中，隔溫水用電動打蛋器打發至濃稠，即提起打蛋器後，滴落蛋糊不易滴落。

　　3、分兩次將麵粉篩入蛋糊中。

　　4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式輕拌勻，注意不要要劃圈拌，以免消泡。

　　5､牛奶和油攪拌均勻至完全融合。

　　6､將拌好的麵糊刮一鏟至牛奶油中，輕拌勻，再將拌好的這部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同樣方式輕拌均勻;

　　7､將拌好的麵糊入紙杯約7、8分滿。

　　8、入預熱180度的烤箱，18-20分鐘左右，至表面金黃即可。

　　【裝飾】

　　1、淡奶油冷藏12小時以上，放置無油無水的盆中分三次加入砂糖打發。

　　2、另取一隻蜂蜜蛋糕從中間切開。

　　3、杯子蛋糕表面抹一層薄奶油，將切好的蛋糕擺在上面，修去邊緣稜角。

　　4、在擺好的蛋糕上均勻抹上一層奶油。

　　5、將軟質巧克力醬裝入裱花袋，先勾出足球圖案。

　　6、軟質巧克力醬，填充部分五角形。

　　7、另取一去裱花袋裝入打發的淡奶油填充剩餘五角形。

　　8、部分打發淡奶油中調入綠色色素打勻，使用小號菊花裱花嘴在蛋糕周邊擠出青草花形即可。

　　甜品的烹飪方法：自制蛋糕

　　材料

　　主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油

　　工具：筷子或者打蛋器***最好用打蛋器***

　　做法

　　1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。

　　2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來***如果你有打蛋器會省很多時間和力氣***就OK了!

　　3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

　　4、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

　　5、拿出電飯鍋***或者電飯煲***插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。

　　6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

　　甜品的烹飪方法：巧克力雪糕

　　材料

　　大號蛋黃兩個，細砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

　　做法

　　1.碗裡放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

　　2.厚底奶鍋裡放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時，將奶液徐徐衝進蛋黃液裡，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。

　　3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋裡，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關火，千萬不要煮開成蛋花湯。

　　4.將切碎的巧克力倒入熱奶液裡融化，混合均勻後用茶篩過濾，待涼後分裝進高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時後即可。