青椒炒肉的家常做法

　　青椒炒肉味道鮮香，是下飯的佳餚，並且製作方法簡單，是家庭中常見的菜餚。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：青椒炒回鍋肉

　　食材準備

　　五花肉300克，青椒250克，姜、蒜各適量，剁椒50克，鹽1大匙，雞精、醬油、料酒、豆豉、醋各適量。

　　方法步驟

　　1.將五花肉用清水洗淨，入沸水汆燙，撈出瀝乾，晾涼後切成小片;青椒洗淨，去蒂，以斜刀切片;姜、蒜分別洗淨，姜切絲，蒜切片。

　　2.油鍋燒熱，放入薑絲、蒜片炒香，將五花肉片倒入鍋中，加適量鹽，煸炒至九成熟，盛起備用。

　　3.另起鍋，加油燒熱，放入切好的青椒片，大火煸炒，加鹽、剁椒炒勻，再將做法2中的肉片倒入鍋中，翻炒均勻。

　　4.調入醋、醬油、料酒、豆豉，繼續翻炒片刻，出鍋前加入雞精調味即可

　　小貼士

　　1.要炒好此道菜，火要大，手要快，不能加水炒，否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色。

　　2.青椒切好後，要加少許醋醃一下，洗淨、瀝乾水分後再下鍋煸炒，可使青椒脫皮，風味更佳。

　　二：青椒炒肉片

　　食材準備

　　豬裡脊肉、青椒各200克，精鹽、味精、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.豬裡脊肉洗淨，切片，加入精鹽、味精、水澱粉拌勻醃製10分鐘;青椒洗淨，去蒂、去子，切片。

　　2.鍋中倒油燒熱，放入裡脊片滑熟，撈出瀝油。

　　3.鍋留底油燒熱，放入青椒片煸炒片刻，倒入裡脊片炒勻，加精鹽、味精調味即可。

　　三：青椒炒肉絲

　　食材準備

　　豬肉200克，青椒70克，料酒、鹽、水澱粉、味精、蔥花、薑末、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.豬肉切絲，用少許料酒、鹽、水澱粉拌勻上漿，再加些色拉油拌勻。

　　2.用鹽、料酒、味精、蔥花、薑末、水澱粉對成味汁。

　　3.油鍋燒熱，下肉絲，邊下邊用鍋鏟推動，待肉絲散開變色時倒入漏勺瀝油。

　　4.鍋留底油，投入青椒絲煸炒，再加入肉絲，倒入味汁，炒勻即可。

　　看過的人還：