鮮筍炒肉的家常做法
竹筍的品質要求:以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無黴爛、無病蟲害者為佳。你瞭解鮮筍炒肉的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的鮮筍炒肉嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
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材料
綠竹筍200公克,瘦肉100公克,青椒1顆,蒜末5公克,太白粉少許,水100㏄,鹽適量,米酒20㏄,雞粉2公克,香油適量,味醂適量
做法
1.瘦肉切片再切細絲,以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻,再加入少許香油拌勻備用。
2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗淨切絲,備用。
3.熱一鍋,倒入適量沙拉油,將作法1的肉絲入鍋中炒至鬆散變白,盛起備用。
4.作法3鍋中放入蒜末炒香,再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻,加入作法3的肉絲繼續拌炒均勻,起鍋前再加入香油略炒一下即可。
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材料
春筍,肉絲
做法
步驟1:春筍剝去殼,切去老根,用刀背拍鬆後切段。
步驟2:豬裡脊肉切絲,用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味。然後熱鍋熱油,爆香蒜末,倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
步驟3:鍋重新洗一下,倒入適當的底油,油溫後倒入春筍段煸炒;
步驟4:翻炒2分鐘這樣,調入醬油、鹽、白糖調味;再加入待用的肉絲和適量的清水,中火燜燒5分鐘左右至湯汁收幹入味,撒一些香蔥即可。
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材料
豬瘦肉100公克,茭白筍200公克,蒜末10公克,紅辣椒末10公克,高湯80㏄,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒1小匙,香油少許
做法
1.豬瘦肉洗淨切絲;茭白筍去外殼去頭部粗纖維,切絲備用。
2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末和紅辣椒末,加入作法1豬瘦肉絲拌炒至顏色變白,盛出備用。
3.於作法2鍋中加日作法1茭白筍絲和高湯,拌炒到收汁後再加入作法2瘦豬肉絲和所有調味料,拌炒均勻至入味即可。
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材料
鮮春筍,瘦肉,生粉,生抽,食用鹽,糟辣椒,姜,蔥,蒜,芝麻油
做法
1.鮮筍剝好後切片先過一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.,糟辣椒.分別把姜.蔥.蒜.切段.
3.鍋裡放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一邊接下來放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鮮筍子.放食鹽一起炒,炒熟後起鍋前放蔥段.加點芝麻油提味.
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材料
筍,木耳,肉,蔥,姜,醬油,鹽,耗油,澱粉
做法
1、鮮筍洗淨切片,焯水,控幹。木耳洗淨,焯水,控幹。
2、肉切絲,蔥、姜洗淨切絲備用。
3、鍋中放油,放入薑絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4、放入醬油、木耳、筍片、鹽,翻炒片刻。
5、放入耗油、澱粉汁,勾芡出鍋即可。