餃子餡好吃的做法豬肉韭菜餡

　　餃子，最開始是叫嬌耳的，其原因是麵皮包好後，樣子象耳朵。小編最喜歡的就是豬肉韭菜餡的餃子了。下面是小編為你整理的豬肉韭菜餡餃子，不放一起動手試試吧!

　　豬肉韭菜餡餃子食材準備

　　豬肉韭菜餡餃子家常做法步驟

　　1.準備五花肉400g，精瘦肉100g

　　2.準備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣

　　3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊

　　4.兩種肉混合在一起用刀躲碎

　　5.韭菜洗淨後切末備用

　　6.準備一個大碗，倒入切好的韭菜和肉餡然後依次放入蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙，雞蛋一個

　　7.新增半湯匙的老抽上色

　　8.新增兩湯匙的食用油.然後再新增10g的生粉

　　9.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可

　　10.包好保鮮膜，然後放在冰箱中冷藏醃一夜***餡料醃30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會更好***

　　11.準備餃子皮

　　12.在餃子皮最外圈塗上清水***這樣容易捏緊餃子***

　　13.放入肉餡

　　14.把餃子中間捏起來

　　15.從右邊把餃子皮往左邊推起

　　16.捏緊

　　17.在繼續重複捏第二個

　　18.同樣捏緊，然後重複做第三個

　　19.用這樣的方法餃子左邊捏三個褶子，右邊也捏三個褶子

　　20.完成

　　21.包好的餃子

　　22.鍋中倒入清水，燒開後下入餃子

　　23.煮至水開後倒入5ml料酒，適量鹽。待餃子一個個浮起來就可以關火出鍋

　　24.完成

　　豬肉韭菜餡餃子做法小貼士

　　1煮餃子的水要足夠淹沒餃子

　　2餃子剛下鍋的時候用鏟稍微攪動兩下，防止餃子粘連

　　餃子是誰發明的

　　餃子原名嬌耳，是我國醫聖張仲景首先發明的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫祛寒嬌耳湯，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

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