紅燒獅子頭好吃的做法推薦
紅燒獅子頭是令人無法抵擋的頂級美味。好吃的紅燒獅子頭做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下紅燒獅子頭的好吃做法有哪些?
紅燒獅子頭的好吃做法一
材料
豬絞肉600g,青江菜5棵,紅蘿蔔碎15g,荸薺碎30g,芹菜碎7g,
A.鹽5g,糖5g,米酒15㏄,蔥末15g,薑末5g,麻油5㏄,
B.水80㏄,醬油50㏄,米酒5㏄,糖5g,
C.油15㏄,味精5g,鹽適量,水100㏄,
D.太白粉水10㏄
做法
微波爐作法:
1.絞肉與調味料A充份攪拌均勻並摔打,做成等份肉丸子備用2.取一容器,放入作法1的肉丸與調勻的調味料B,覆蓋耐熱保鮮膜,以強微波加熱7分鐘後取出肉丸;肉汁待涼備用。
3.青江菜洗淨對半切開,加入調味料C,用強微波加熱4分半鐘後,取出青江菜排盤,再將微波好的肉丸置於其上。
4.將作法2的肉汁以太白粉水拌勻,用強微波加熱2分半鐘後,淋入作法3的盤中即可。
電磁爐作法:
1.絞肉與調味料A充份攪拌均勻並摔打,做成肉丸子備用。2.平底鍋內加入適量沙拉油,將肉丸子煎成金黃色後,再將調勻的調味料B倒入鍋中,以中火加熱20分鐘。
3.青江菜洗淨對半切開,與調味料C一同放入1000㏄之滾水中汆燙5分鐘,將青江菜取出瀝乾後排盤。
4.將作法2的肉丸置於作法3的盤中,肉汁則以太白粉水拌勻,用強火加熱2分鐘後,淋入盤中即可。
紅燒獅子頭的好吃做法二
材料
香油,鹽,雞精,麵粉,冬瓜,豆乾,料酒,醬油,糖,蠔油,排骨湯
做法
1.我們把冬瓜放到攪拌機裡打成茸,然後用紗布包起來擠出多餘水分.
2.豆乾也有攪拌機打碎,和冬瓜茸攪拌起來,放入少許香油、鹽、雞精、然後放入少許麵粉攪拌成幹糊,做成丸子狀.
3.然後排骨湯燒開,放一些香料***沒有的話用普通水+雞精***放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起鍋放入少許排骨湯加入料酒醬油糖蠔油放入丸子小火燉,最後加入水澱粉收汁,香油雞精就o
紅燒獅子頭的好吃做法三
材料
豬肉餡400克,雞蛋1個,水發海米、水髮香菇各50克。
調料:油1500克,紹酒、醬油、白糖1小匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥段、姜塊各少許,澱粉適量。
做法
1、海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯燙透,瀝淨水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水澱粉,調拌均勻,團成4個肉丸子,入六成熱油中炸至定型,見表面略硬,金黃色時,控淨油,裝入沙鍋內。
2、原鍋留少許底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒,添湯,加入醬油,白糖,燒開後倒入沙鍋中,移小火慢燒1小時左右至熟透,揀去蔥、姜,另起鍋,潷出原汁,加精鹽、味精找好口,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋澆在獅子頭上即可。
材料替換
將獅子頭做成一個大丸子,稱為紅燒獨圓。
口味變化
肉餡中加蟹黃,稱紅燒蟹黃獅子頭。
紅燒獅子頭的好吃做法四
材料
材料A.瘦肉420公克,肥肉180公克,荸薺100公克,薑末15公克,蔥末20公克,雞蛋1個,
材料B.大白菜400公克,蔥2根,姜15公克,
調味料A.鹽6公克,水100cc,雞精粉8公克,細砂糖10公克,醬油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙,
調味料B.水1000㏄,醬油160㏄,細砂糖1大匙
做法
1.將荸薺拍碎,切成粒狀備用,大白菜切成塊狀同樣洗淨備用。
2.將瘦肉剁成肉末,肥豬肉切成粒狀備用
3.將作法2剁好的肉末放入鋼盆中,加入鹽以同一方向攪拌後,將肉拿起往盆中摔,重覆數次直至肉有黏性為止。
4.在作法3摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋,拌勻後將100cc的水分2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
5.於作法4拌好的肉中加入荸薺、薑末、蔥末及其他調味料A,拌勻後將肉餡分成數等份,用手掌捏成圓球形即成獅子頭。
6.熱鍋下約100㏄沙拉油,將作法5中作好的獅子頭下鍋,以中火煎至表面成形且略焦黃即可。
7.取一燉鍋,將材料B的蔥、姜拍破後放入鍋中墊底,再依序放入煎好的獅子頭及調味料B,待燒滾後,轉小火煮約30分鐘,再加入作法1中處理好的大白菜,再煮約15分鐘至大白菜軟爛後即完成。
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