餃子好吃的做法有哪些

　　餃子的做法多種多樣，餃子因其用餡不同名稱也五花八門，今天，小編就為大家介紹一下好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　豬肉韭菜餃子的做法

　　材料

　　半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，***有芝麻油就滴幾滴***，然後拌勻備用。

　　3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

　　4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　西瓜皮餃子的做法

　　原料：麵粉500克，瓜皮汁***或水***260ML，雞蛋2個，海米適量，香油，鹽

　　做法

　　一、處理瓜皮

　　1、吃完的西瓜皮，用水沖洗一下外皮，再撒上一些鹽，用手揉搓一會，再用水沖洗乾淨;

　　2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來;

　　3、將綠皮塊放入攪拌機，加一些水，打成糊;

　　4、打好的瓜皮糊用乾淨紗布過濾一下，再將汁水擠幹，濾出的瓜皮汁用來揉麵，濾出的渣子放在餡裡。

　　二、做餡

　　1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分，用擦絲器擦成細絲或用刀切碎，白瓤部分會出水很多;

　　2、用紗布將瓜絲過濾一下，儘量擠幹水分;

　　3、雞蛋打撒後入鍋炒熟，再用鏟子切成小碎丁;

　　4、將擠幹水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻，另取出一半來加入海米拌勻;

　　5、餡中調入香油，鹽，攪拌均勻，餡都是熟的，拌的時候可以嘗一下味道。

　　三、揉麵、包餃子

　　做法：

　　1、將250ML瓜皮汁倒入麵粉中，先用筷子將面攪拌成絮狀，再用手反覆揉麵，揉的過程中根據情況再決定是否將剩餘的瓜皮汁加入。揉成光滑的麵糰，放入容器中，蓋好蓋子餳30分鐘***餳面的時候可以做餡***;

　　2、餳好的面取一塊出來，案板上撒一些麵粉，將麵糰在案板上再揉一會，然後搓成長條，切成小劑子;

　　3、劑子上再撒一點麵粉，按壓成圓餅狀;

　　4、擀成餃子皮;

　　5、包入拌好的餡，再包成餃子;

　　6、鍋中煮水，水開後，往鍋中倒一點鹽***注意鹽入鍋中時水會異常沸騰一下***;

　　7、倒入包好的餃子***不要一次倒入太多***，中火煮，用笊籬輕輕推一推餃子，蓋上鍋蓋;

　　8、待鍋中水再次沸騰，餃子都浮起就可以了。

　　韭菜餃子的做法

　　主料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。

　　做法

　　①韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

　　②把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。

　　③取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。

　　④煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。