純素餡餃子要怎麼做才好吃的做法推薦

　　餃子起源於北方，它的歷史至今已有二千多年，那麼，你瞭解純素餡餃子要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你純素餡餃子的做法。

　　製作純素餡餃子需要準備的材料

　　純素餡餃子烹飪過程中的步驟

　　1.和好小麥粉餳著。

　　2.粉皮、麵筋洗乾淨。木耳提前泡發。

　　3.木耳、粉皮切碎。

　　4.韭菜摘洗乾淨切碎。

　　5.麵筋切碎與韭菜放在容器中拌勻。先將麵筋與韭菜拌勻，可以避免韭菜出湯。

　　6.加木耳、粉皮拌勻。

　　7.加芝麻油、鹽、味精、薑末拌均勻，素餡就好了。

　　8.將餳好的面做成大小適中的面劑，擀成圓，作餃子皮。

　　9.餃子皮中間放餡。

　　10.前後片捏嚴，餃子就包好了。

　　11.煮鍋加水燒開，餃子入鍋煮。

　　12.開鍋加一次冷水，再開鍋即可撈出享用。

　　餃子的歷史與營養價值

　　餃子起源於北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說，好吃不過餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營養豐富，最符合國內外營養學家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用麵粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。

　　肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率為70%;加蔬菜後不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬鹼性食物，肉菜搭配更有利於酸鹼平衡。尤其是近些年來，餃子餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，使餃子 的營養更多樣化。吃餃子有利於控制進食的數量，這也是其他很多食物難以達到的。

　　為了科學進食，營養學家提倡“七八分飽”，這個“度”在吃米飯、麵條時較難準確衡量，而吃餃子就可以計數，尤其對於糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。

　　需要提醒的是，拌餃子餡時，最好少放油和肥肉，儘量別吃油煎餃子、鍋貼等，以免油量過多，有損健康。餃子餡的肉、菜比例要恰當，以1：1或1：0.5為宜。有些人吃白菜餡的餃子時嫌水分太多，往往把菜汁擠掉，但據研究顯示，大白菜去汁後維生素會損失60%以上。

　　對於患有某些疾病的人來說，吃餃子也要有所講究：糖尿病人應避免多油，以免出現血糖波動;胃腸道有潰瘍或功能紊亂，經常腹瀉的人，也應少油，同時應少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類蔬菜含纖維素多，會加重胃腸負擔;患有肝膽疾病、胰腺炎的人，要儘量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餃子，以免消化不良。

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