東北汆白肉有哪些家常做法

　　東北大餅一般指東北燻肉大餅，東北燻肉大餅是一道菜餚，主要原料有面粉、燻肉，主要輔料/調料有水、海帶、生菜、香菜等。你想了解好吃美味的東北大餅要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的東北大餅?

　　東北大餅好吃做法一

　　東北大餅材料

　　肉餡，薑末蔥末，韭菜末，生抽，麵粉。

　　東北大餅做法

　　1.準備好肉餡，薑末蔥末，韭菜末，生抽，拌勻。

　　2.熱水和麵，揉成麵糰，麵糰揉長了就切小塊，擀成麵皮。

　　3.往麵皮裡包肉餡，像包包子一樣，然後用手掌壓扁，放油鍋裡煎到兩面金黃，就可以開吃啦!

　　東北大餅好吃做法二

　　東北大餅材料

　　梅花肉一塊，裡脊一塊，大骨頭一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，乾薑，桂皮，蔥段，油酥，小麥粉400克，肉湯50克，甜麵醬

　　東北大餅做法

　　1.將肉洗淨，泡四個小時以為上。

　　2.將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。

　　3.用筷子扎看肉爛後就可以閉火。

　　4.在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏製，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。

　　5.先來準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

　　6.再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。

　　7.將醒好的麵糰分成80G一個，油酥分成20G一個。

　　8.這樣一個餅是100G，將油酥放在麵糰上壓扁，用擀麵杖擀開。

　　9.再面對折，再折到一起，再按扁，再重複這個動作，最少要重複三次。

　　10.擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

　　11.入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。

　　12.切塊入盤，加蔥絲、甜麵醬卷食。

　　東北大餅好吃做法三

　　東北大餅材料

　　肉餡半斤，麵粉***沒有稱自己估摸著放的***，大蔥兩顆***小棵的，估計大顆的一個就夠了***，鹽，雞精，老抽適量

　　東北大餅做法

　　1、肉餡放入切碎的大蔥、適量鹽、雞精、老抽拌勻。

　　2、和麵，要儘量軟和一點，和好後分成三份。

　　3、將三份麵糰擀薄點，擀好一個後均勻的鋪上肉餡。

　　4、再擀一個麵糰，放在第一個鋪好肉餡的麵皮上，再鋪一層肉餡，再將第三個麵糰擀薄鋪上，把邊捏緊。

　　5、將平鍋燒熱放入油，將餅放入鍋中，注意火候，別煎糊了，因為有肉，一定要弄熟了。

　　6、中途在鍋裡要放一點水，蓋上鍋蓋。等好了後出鍋，涼了後切開，開吃!

　　東北大餅小訣竅

　　1、肉餡一定要一個方向的打，上了勁才更好吃。

　　2、面要和硬了，可以多醒一會。

　　3、開小火，慢慢來，一定要弄熟了哦。

　　東北大餅好吃做法四

　　東北大餅材料

　　餅皮：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：薑汁30ml***姜1厚片+熱水30ml***，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

　　東北大餅做法

　　1. 將酵母和牛奶混合均勻， 麵粉倒入， 和成軟麵糰， 反覆揉麵至麵糰細緻光滑， 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.

　　2. 將豬肉剁成肉餡兒***不要剁太細***，放入容器中.

　　3. 姜切成末， 放入小碗裡， 倒入熱水， 浸泡一會兒， 待水溫後， 下手抓捏， 成薑汁兒， 放涼備用.

　　4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入薑汁***薑末可以倒入一些***， 混合均勻***不要劃圈攪拌***， 最後倒入油， 拌勻， 醃製30分鐘.

　　5. 將發酵好的麵糰取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發5分鐘.

　　6. 將大蔥洗淨， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調入鹽和香油， 拌勻.

　　7. 將麵糰擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多餘的厚面結兒， 底部朝下放置一邊***需覆蓋防止風乾***.

　　8. 依次做完其他.

　　9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發15分鐘.

　　10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉開再燒熱後， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻後， 開啟鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收幹為止.