海螺有哪些家常做法

　　海螺含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，是營養較高的水產品。下面是小編給你整理的海螺家常做法。

　　一、鹽爆海螺的家常做法

　　材料

　　用料主料：海螺肉輔料：香菜調料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油

　　做法

　　1.將蔥、姜、香菜洗淨切成末，海螺肉洗淨切成塊用開水焯一下撈出瀝乾水分待用;

　　2.坐鍋點火放入油，油六成熱時，放入蔥、姜煸炒出香味，加入鹽、雞精、海螺肉炒勻，撒上香菜出鍋即可。

　　二、牛排海螺煲的家常做法

　　材料

　　食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量

　　調料A：鹽2克、姜一大塊、紅蔥2個、八角2個、蒜頭瓣4個、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

　　調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、薑絲適量、油10克、魚香葉2張

　　做法

　　1、準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個指天椒圈，讓海螺吐沙***約需要3個小時***。

　　2、牛排斬成適合的大小，燒到鍋裡，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡***圖1***把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那麼羶了***約需要3個小時***。

　　3、取一個高壓鍋，把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。

　　4、煮好後，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕鬆扎透就可以了。

　　5、把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用。

　　6、鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣。

　　7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開。

　　8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。

　　9、把浸泡好的海螺清洗乾淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒。

　　10、最後放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可。

　　三、雙耳爆海螺的家常做法

　　材料

　　淨海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，紅綠椒片、蔥段、姜少許。調料精鹽1小匙，雞粉1/2小匙，紹酒1大匙，色拉油、紅油各適量。

　　做法

　　1、海螺肉改十字花刀，入沸水中輕焯;榆耳、木耳切成小塊。

　　2、炒鍋中注入色拉油，放八蔥段、紅綠椒片、姜，旺火爆香後，放入螺肉、榆耳、木耳及調料快速爆炒，淋紅油，出鍋即可。

　　材料替換

　　用豬肚、雞胗替換海螺，稱為雙耳爆雙脆。

　　口味變化

　　調味料改為豉香汁***用豆豉、蒜末、薑末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調和而成***，稱為鼓香雙耳爆海螺。

　　四、香辣海螺肉的家常做法

　　材料

　　海螺肉300克　　香菜1棵　　生薑1小塊　　幹辣椒8個　　食用油50克　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精鹽2小匙

　　做法

　　1.螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;

　　2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。

　　注意

　　香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。