魚香肉絲有哪些家常做法

　　魚香肉絲主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。下面小編給大家分享魚香肉絲的家常做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的家常做法一

　　原料：豬腿肉250克，蔥薑絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、薑末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。

　　做法：

　　1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻上味上漿。

　　2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、薑末、蔥花、水澱粉調成作料備用。

　　3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。

　　4、鍋內留少許底油，放入薑絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。

　　5、最後投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。

　　魚香肉絲的家常做法二

　　材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。

　　做法：

　　1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。

　　2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。

　　3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。

　　4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。

　　魚香肉絲的家常做法三

　　原料：豬肉5兩約200克，水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。

　　做法：

　　①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍醃。

　　②將調料加肉湯燒開調成芡汁。

　　③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。

　　魚香肉絲的家常做法四：

　　配料：瘦豬肉200克,水發木耳、水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克，精鹽3克,味精1克,澱粉50克,油125克,清湯50克

　　製作方法：

　　1、將泡辣椒切成碎末待用;

　　2、小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、溼澱粉，調和均勻待用;

　　3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。

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