家常紅燒大蝦怎麼做簡單好吃易學

　　蝦是一種重要的海產食材，人類食用蝦的歷史可以追溯到非常久遠以前。蝦除了具有很高的食療價值以外還可以被用做中藥材。你想自己動手做好吃的紅燒大蝦嗎?現在，小編來告訴你紅燒大蝦的簡單家常做法。

　　家常紅燒大蝦的做法

　　紅燒大蝦食材準備

　　基圍蝦400克，油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糖2勺，生抽2勺，料酒適量，辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦鬚;

　　2、用牙籤在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸;

　　3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，放入大蝦翻炒至8分熟;

　　4、放入一勺料酒去腥，二勺生抽炒2分鐘;

　　5、放二勺白糖拌均勻，將汁收幹即可。

　　小竅門

　　放了生抽，鹽就可以不放了，烹製蝦的時間不能太長 ，否則蝦肉會發老。

　　特色紅燒大蝦的做法

　　紅燒大蝦食材準備

　　蝦500克，食鹽1/2茶匙，蔥適量，姜適量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，生抽2湯匙，澱粉1/2茶匙，植物油3湯，匙辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2湯匙，白糖茶匙。

　　方法步驟

　　1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨，控幹水份備用;

　　2、生抽2湯匙***30毫升***，黑胡椒粉1/2茶匙***2克***，料酒1/2茶匙***2毫升***，水2湯匙***30毫升***，糖1茶匙***5克***，澱粉1/2茶匙***2克***調成紅燒汁，備用;

　　3、鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘;

　　4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。

　　簡單紅燒大蝦的做法

　　紅燒大蝦食材準備

　　蝦250克，生抽20ml，料酒10ml，姜5克，油30ml，大蒜5克，番茄醬30克。

　　方法步驟

　　1、把蝦剪去須，並洗乾淨，起油鍋，加入大蒜和生薑;

　　2、倒入大蝦，翻炒到蝦轉為紅色，加入鹽和料酒;

　　3、再加入適量的生抽和番茄醬，加適量的小用大火燒至湯汁收進即可。

　　蝦的挑選方法

　　1、看外形，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度;

　　2、看色澤，新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色***雌蝦***或蛋黃色***雄蝦***。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色;

　　3、看肉質，新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差;

　　4、聞氣味，新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。