紅燒茄子怎麼做比較好吃

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的做法一

　　材料

　　主料：長茄子2條約500克，牛肉末50克***用豬肉也一樣***

　　調料：蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，生粉少許

　　做法

　　1、把茄子洗淨從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。

　　2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。

　　3、鍋內再放豬油***植物油也可以***，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。

　　4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。

　　5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。

　　6、用生粉汁收芡起鍋即可。

　　紅燒茄子的做法二

　　材料

　　茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙

　　做法

　　1、茄子洗淨切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起

　　2、蒜仁切末;將調味料調勻備用。

　　3、取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末

　　4、再加入作法1的茄子和調味料，快炒均勻即可。

　　紅燒茄子的做法三

　　材料

　　茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水澱粉

　　做法

　　1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

　　2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

　　4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

　　5.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

　　6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

　　7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

　　8.炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。

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